Salsa tonnata, eine Thunfischsoße, ist eine klassische Spezialität der italienischen Küche. Sie zeichnet sich durch ihre cremige Konsistenz und ihren raffinierten, aber dennoch milden Geschmack aus. Dank ihrer Vielseitigkeit kann sie auf verschiedene Arten serviert werden – sowohl kalt als auch warm. Salsa tonnata passt perfekt zu Pasta, gegrilltem Fisch und weißem Fleisch wie Hähnchen oder Pute. Sie ist auch ein unverzichtbarer Bestandteil des italienischen Klassikers Vitello tonnato, einer kalten Kalbfleischspeise mit Thunfischsoße und Kapern.
Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das deinen Gerichten mediterranes Flair verleiht, ist diese Thunfischsoße die ideale Wahl. Hier findest du eine einfache Anleitung, die schnell zuzubereiten ist und garantiert gelingt.
Zutaten
- 300 g Mayonnaise
- 160 g Thunfisch in Öl (aus der Dose)
- 10 Kapern
- 5 Sardellenfilets in Öl
- ½ Tasse Fleischbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
- ½ Tasse trockener Sekt
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Zutaten vorbereiten
Spüle die Kapern unter fließendem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und drücke sie vorsichtig aus. Lass den Thunfisch abtropfen und stelle ihn beiseite.
2. Thunfisch, Kapern und Sardellen pürieren
Gib den abgetropften Thunfisch, die Kapern und die Sardellenfilets in einen Mixer. Füge etwa ¼ Tasse Brühe hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Püriere die Mischung, bis sie eine glatte Masse ergibt. Wenn die Masse zu dick ist, füge etwas mehr Brühe hinzu.
3. Sekt hinzufügen
Gieße eine halbe Tasse trockenen Sekt in die Masse und püriere erneut. Der Sekt verleiht der Soße eine leichte, frische Säure, die den Geschmack von Thunfisch und Sardellen perfekt ergänzt.
4. Mayonnaise einrühren
Zum Schluss gib die Mayonnaise hinzu und mixe die Soße nochmals für etwa 30 Sekunden, bis alle Zutaten vollständig vermengt sind und eine cremige Konsistenz entsteht. Sollte die Soße zu dick sein, füge etwas Brühe hinzu. Ist sie hingegen zu flüssig, kannst du mehr Mayonnaise einrühren.
Serviervorschläge für die Thunfischsoße
Salsa tonnata ist äußerst vielseitig einsetzbar. Hier einige Ideen:
- Vitello tonnato: Der italienische Klassiker, bei dem dünn geschnittenes Kalbfleisch mit der cremigen Thunfischsoße und Kapern serviert wird. Perfekt für elegante Abendessen oder Sommerfeste.
- Pasta mit Salsa tonnata: Erwärme die Soße und serviere sie zu deiner Lieblingspasta. Besonders gut passt sie zu kurzen Nudelsorten wie Penne oder Fusilli.
- Soße zu gegrilltem Fisch und weißem Fleisch: Salsa tonnata harmoniert hervorragend mit gegrilltem Lachs, Schwertfisch oder Hähnchenbrust und verleiht den Gerichten eine elegante Note.
Aufbewahrungstipps
Die Thunfischsoße kann 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich daher ideal zur Vorbereitung. Lagere die Soße in einem luftdicht verschlossenen Behälter, damit sie frisch und aromatisch bleibt. Falls du eine größere Menge zubereitest, kannst du die Soße für verschiedene Gerichte verwenden.
Fazit
Salsa tonnata, die Thunfischsoße, ist ein raffinierter, aber einfach zuzubereitender Begleiter, der mediterranes Flair in deine Küche bringt. Ihre cremige Konsistenz und die intensiven Aromen von Thunfisch, Kapern und Sardellen machen sie zu einer perfekten Ergänzung für Pasta, Fisch und weißes Fleisch. Dank ihrer Vielseitigkeit kannst du die Soße sowohl warm als auch kalt servieren. Probiere dieses Rezept aus und entdecke, wie einfach es ist, deine Gerichte mit dieser köstlichen Soße zu verfeinern!
