Banitsa, auch als Banica bekannt, ist ein traditioneller Balkan-Auflauf, der seit Jahren auf den Tischen in Bulgarien und den Nachbarländern serviert wird. Dieses besondere Gericht mit seinem charakteristischen Geschmack und der knusprigen Textur ist nicht nur im Alltag beliebt, sondern auch bei Festen und Familienfeiern. Die XXL-Banitsa ist eine größere Version dieses klassischen Gebäcks – perfekt für größere Feiern oder als Hauptgericht für ein Familienessen. Möchtest du lernen, wie man diesen köstlichen Auflauf Schritt für Schritt zubereitet? Hier ist unser Rezept!
Was macht Banitsa so besonders?
Das Geheimnis der Banitsa liegt im dünnen Teig, der mit einer Füllung aufgerollt wird und die charakteristische Schneckenform bildet. Dadurch wird der Teig gleichzeitig knusprig und zart. Die aromatische Füllung aus Feta, Knoblauch und Kräutern verleiht dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack. Die XXL-Banitsa zeichnet sich durch ihre Größe und ihren intensiven Geschmack aus.
Welche Zutaten werden für die XXL-Banitsa benötigt?
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl (gesiebt)
- 150 ml warmes Wasser
- 0,5 TL Salz
- 2 Eigelbe
- 2 EL Rapsöl
Für die Füllung:
- 500 g Feta (oder ein anderer griechischer Salatkäse)
- 4 Eier (2 Eigelbe für den Teig, 2 für die Füllung)
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL gehackte Petersilie
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für den Beilagensalat:
- 200 g Salatmischung
- 170 g Cocktailtomaten
- 150 g Artischockenherzen
- 50 g grüne Oliven
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- Saft von 1 Zitrone
- 100 ml Olivenöl
Wie wird der Teig für die Banitsa zubereitet?
Schritt 1: Den Teig kneten
- Das gesiebte Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben.
- 2 Eigelbe und das warme Wasser hinzufügen. Den Teig kneten, bis er weich und glatt ist.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiterkneten, dann mit Rapsöl beträufeln und nochmals kneten, bis sich die Zutaten verbinden.
Schritt 2: Den Teig ruhen lassen
- Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben, in Backpapier wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
Wie wird die Füllung zubereitet?
Schritt 1: Die Zutaten vorbereiten
- Den Knoblauch mit Salz zerreiben und die Petersilie fein hacken.
Schritt 2: Die Füllung vermengen
- Den Feta in einer Schüssel zerkrümeln.
- 2 Eigelbe, den Knoblauch und die Petersilie hinzufügen.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
Wie wird die Banitsa geformt?
Schritt 1: Den Teig teilen
- Den ruhenden Teig in drei gleich große Teile teilen.
Schritt 2: Den Teig ausrollen
- Jeden Teigteil sehr dünn ausrollen – am besten auf einem Schneidebrett – und darauf achten, dass der Teig nicht reißt.
Schritt 3: Die Füllung hinzufügen
- Jeden Teigfladen mit geschmolzener Butter bestreichen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Etwa 2 cm Rand frei lassen, um den Teig beim Rollen gut verschließen zu können.
Schritt 4: Den Teig aufrollen und formen
- Den Teig vorsichtig zu einer Rolle aufrollen und in Schneckenform legen.
- Die erste Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Weitere Rollen anfügen, bis eine große Schnecke entsteht.
Schritt 5: Backen
- Die Banitsa mit geschmolzener Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) ca. 35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Wie wird der Beilagensalat zubereitet?
Schritt 1: Das Gemüse vorbereiten
- Die Cocktailtomaten halbieren.
Schritt 2: Das Dressing zubereiten
- Senf, Honig und Zitronensaft in einem Mixer pürieren.
- Das Olivenöl langsam hinzugeben und weiter mixen, bis das Dressing eine cremige Konsistenz hat.
Schritt 3: Den Salat anrichten
- Die Salatmischung in eine Schüssel geben.
- Die Tomaten, Artischocken und Oliven hinzufügen. Den Salat mit dem Dressing übergießen.
Wie serviert man die XXL-Banitsa?
Die Banitsa schmeckt am besten warm, direkt nach dem Backen. Mit ihrer knusprigen Kruste und der weichen, aromatischen Füllung ist sie ein echter Genuss. Sie harmoniert perfekt mit einem leichten Salat mit Zitronen-Honig-Dressing, das den reichen Geschmack der Banitsa ausbalanciert.
Warum solltest du die XXL-Banitsa ausprobieren?
Die Banitsa besticht nicht nur durch ihren intensiven Geschmack, sondern auch durch die einfache Zubereitung und ihre Vielseitigkeit. Du kannst die Füllung nach Belieben variieren, indem du Kräuter oder Gemüse hinzufügst. Damit ist die Banitsa ein universelles Gericht für jeden Anlass.
Fazit – Was macht die XXL-Banitsa so besonders?
Die XXL-Banitsa ist ein sättigender, knuspriger Auflauf, der jeden Liebhaber traditioneller Balkan-Aromen begeistert. Ihre Zubereitung macht Spaß und das Ergebnis überzeugt selbst anspruchsvollste Gaumen. Egal, ob du sie als Familienessen oder auf einer Feier servierst – die Banitsa wird garantiert zum Star auf deinem Tisch
