Ein Salat aus grünen Bohnen mit Aprikosen und Feta ist eine außergewöhnliche Geschmackskombination, die selbst anspruchsvolle Feinschmecker begeistert. Er ist nicht nur reich an Vitaminen und Nährstoffen, sondern passt dank seiner frischen, saisonalen Zutaten perfekt in ein Sommermenü. Die grünen Bohnen liefern Ballaststoffe, während die süßen, saftigen Aprikosen eine natürliche Süße einbringen, die sich hervorragend mit dem salzigen, cremigen Feta verbindet. Geröstete Erdnüsse sorgen für Knusprigkeit, und ein aromatisches Dressing aus Honig und Dijon-Senf verleiht dem Salat das gewisse Etwas. Dieses Gericht eignet sich ideal als leichter Lunch, Beilage zum Mittagessen oder Snack für gesellige Treffen.
Wie bereitet man einen Salat aus grünen Bohnen mit Aprikosen und Feta zu?
Zutaten:
- Gelbe grüne Bohnen – 100 g
- Grüne grüne Bohnen – 100 g
- Feta – 100 g
- Frische Aprikosen – 6 Stück
- Erdnüsse (ungesalzen) – 20 g
- Petersilie – 1 Bund
- Olivenöl – 40 ml
- Dijon-Senf – 1 Esslöffel
- Knoblauch – 2 Zehen
- Apfelessig – 50 ml
- Honig – 1 Esslöffel
Wie bereitet man die Zutaten für den Salat vor?
- Grüne Bohnen:
Die Bohnen putzen und in gesalzenem Wasser für etwa 5–7 Minuten bissfest kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre Knackigkeit und Farbe behalten. - Aprikosen:
Die Aprikosen waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. - Feta:
Den Feta in kleine Stücke zerbröseln. - Erdnüsse:
Die Erdnüsse grob hacken, um dem Salat zusätzliche Knusprigkeit zu verleihen.
Wie bereitet man das Dressing für den Salat zu?
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Dijon-Senf, Apfelessig und Honig gut vermischen.
- Den Knoblauch durch eine Presse drücken und zur Mischung hinzufügen.
- Alles gründlich verrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
Wie kombiniert man die Zutaten im Salat?
- In einer großen Schüssel die gekochten grünen Bohnen, die Aprikosenscheiben, den zerbröselten Feta und die gehackten Erdnüsse vermengen.
- Den Salat mit dem vorbereiteten Dressing übergießen und vorsichtig durchmischen.
- Zum Schluss mit gehackter Petersilie garnieren.
Warum lohnt es sich, diesen Salat auszuprobieren?
Ein Salat aus grünen Bohnen mit Aprikosen und Feta ist ein leichtes, nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für warme Tage eignet. Die frischen, süßen Aprikosen harmonieren wunderbar mit dem leicht salzigen Feta, während die knusprigen Erdnüsse und die knackigen Bohnen eine besondere Textur hinzufügen. Dieses ausgewogene Geschmacksprofil macht den Salat zu einer köstlichen und gesunden Wahl.
