Suchst du nach einer Idee für einen leichten und raffinierten Salat? Wie kombiniert man zarte Tortellini mit aromatisch gegrilltem Pfirsich und knackigem Rucola? Hier ist ein Rezept für einen Salat, der durch seine Geschmacksvielfalt und außergewöhnliche Optik begeistert.
Welche Zutaten werden für den Salat benötigt?
- Tortellini (ca. 250 g)
- 3 Pfirsiche
- 120 g Rucola
- 40 g Kürbiskerne
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 150 g geräucherter Speck
- 2 EL Öl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie bereitet man die Zutaten vor?
- Tortellini kochen: Koche die Tortellini nach den Anweisungen auf der Verpackung. Gieße sie ab und lasse sie abkühlen.
- Pfirsiche grillen: Halbiere die Pfirsiche, entferne die Kerne und schneide sie in Scheiben. Erhitze 1 EL Öl in einer Grillpfanne und grille die Pfirsichscheiben von beiden Seiten, bis sie goldbraun sind und leichte Grillstreifen bekommen.
- Speck zubereiten: Schneide den geräucherten Speck in dünne Streifen und brate ihn in einer trockenen Pfanne knusprig. Lege den Speck anschließend auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Wie wird der Salat zusammengestellt?
- Zutaten mischen: Verteile den Rucola in einer großen Schüssel. Gib die gekochten Tortellini darauf und füge die gegrillten Pfirsichscheiben sowie den knusprigen Speck hinzu. Bestreue alles mit gerösteten Kürbis- und Sonnenblumenkernen.
- Dressing zubereiten: Vermische in einer kleinen Schüssel den Balsamico-Essig mit dem restlichen Öl und würze das Dressing mit gemahlenem Pfeffer.
Wie serviert man den Salat?
- Mit Dressing beträufeln: Gieße das vorbereitete Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat und mische ihn vorsichtig, damit sich die Aromen verbinden.
Was macht diesen Salat so besonders?
Der Tortellini-Salat mit gegrilltem Pfirsich vereint cremige und süße Geschmacksnoten mit knusprigen Texturen. Die Tortellini sorgen für Sättigung, der gegrillte Pfirsich bringt Frische, und der Speck sowie die gerösteten Kerne verleihen dem Gericht eine besondere Würze und Knusprigkeit. Perfekt für Lunch, Abendessen oder als leichte Zwischenmahlzeit.
Warum solltest du diesen Salat ausprobieren?
Gegrillte Pfirsiche sind eine ungewöhnliche, aber faszinierende Zutat für Salate, die mit ihrer süßen, leicht karamellisierten Note überraschen. In Kombination mit dem kräftigen Geschmack von Rucola, den zarten Tortellini und dem knusprigen Speck entsteht ein Gericht voller geschmacklicher Kontraste, das auch anspruchsvolle Genießer begeistert.
Guten Appetit!
