Gebratener Schweinenacken mit einer Hackfleischfüllung ist ein Gericht, das die Aromen der italienischen Küche mit der Saftigkeit von Schweinefleisch verbindet. Wenn du nach einer eleganten, aber gleichzeitig sättigenden Mahlzeit suchst, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Hier erfährst du, wie du dieses besondere Gericht zubereitest.
Welche Zutaten werden benötigt?
Für dieses Gericht brauchst du einige wichtige Zutaten, die den besonderen Geschmack und das Aroma sicherstellen:
- 600 g Schweinenacken
- 3 EL Gewürzmischung für Fleisch
- 200 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
- 4 getrocknete Tomaten in Öl
- 2 EL grüne Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
Diese Zutaten ergeben eine harmonische Mischung, die an italienische Küche erinnert und gleichzeitig Fleischliebhaber begeistert.
Wie wird der Schweinenacken für das Braten vorbereitet?
- Schweinenacken vorbereiten:
Den Schweinenacken gründlich waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Mit der Gewürzmischung für Fleisch großzügig einreiben, sodass alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Den Schweinenacken beiseitestellen, damit die Gewürze einziehen können. - Füllung zubereiten:
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die getrockneten Tomaten klein schneiden, die Oliven hacken und den Knoblauch fein würfeln. Alles zum Hackfleisch hinzufügen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Wie wird der Schweinenacken gefüllt?
- Kiesetasche schneiden:
Mit einem scharfen Messer eine tiefe Tasche in den Schweinenacken schneiden, um Platz für die Füllung zu schaffen. - Füllen:
Die vorbereitete Hackfleischmischung vorsichtig in die Tasche füllen und darauf achten, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist. - Fixieren:
Den Schweinenacken mit Küchengarn zusammenbinden, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.
Wie wird der Schweinenacken gebraten?
- Ofen vorheizen:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den gefüllten Schweinenacken in eine Auflaufform legen und mit Olivenöl beträufeln. - Bratzeit:
Den Schweinenacken 60–70 Minuten braten. Während des Backens regelmäßig mit den ausgetretenen Fleischsäften übergießen, damit das Fleisch saftig bleibt und eine knusprige Kruste entsteht. - Garprobe:
Nach der Garzeit prüfen, ob das Fleisch zart ist und durchgegart wurde.
Wie wird der gebratene Schweinenacken serviert?
- Anrichten:
Den Schweinenacken in Scheiben schneiden, damit die Hackfleischfüllung mit den Oliven und getrockneten Tomaten sichtbar wird. - Beilagen:
Das Gericht passt hervorragend zu Ofenkartoffeln, einem Rucolasalat und knusprigem Baguette. Ein Spritzer Olivenöl und frische Kräuter wie Basilikum oder Rosmarin verstärken den italienischen Charakter des Gerichts.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Saftigkeit: Eine gleichmäßige Temperatur im Backofen und das regelmäßige Begießen des Fleisches mit den Bratensäften sorgen dafür, dass der Schweinenacken saftig bleibt.
- Aromen: Hochwertiges Olivenöl verstärkt den Geschmack von Fleisch und Füllung.
- Kreativität: Die Füllung kann mit weiteren Zutaten wie frischen Kräutern oder geriebenem Parmesan verfeinert werden.
Fazit
Gebratener Schweinenacken mit Hackfleischfüllung ist ein beeindruckendes Gericht, das sowohl durch seine Optik als auch durch seinen Geschmack überzeugt. Die Kombination aus saftigem Fleisch, aromatischer Füllung und italienischen Aromen macht dieses Gericht zu einem Highlight für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen. Buon appetito!
