Gefüllte Zucchini mit Ricotta und überbacken sind die perfekte Wahl für eine leichte, aber geschmackvolle Mahlzeit. Diese Kombination ist ideal für warme Tage, wenn man etwas Gesundes und Köstliches genießen möchte. Wie bereitet man dieses aromatische Gericht Schritt für Schritt zu, das jeden Gaumen erfreut? Hier ist das Rezept!
Welche Zutaten werden für gefüllte Zucchini mit Ricotta benötigt?
Für die Zubereitung der überbackenen Zucchini mit Ricotta-Füllung benötigst du folgende Zutaten:
- 1 gelbe Zucchini
- 1 grüne Zucchini
- 100 g getrocknete Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- Eine Prise Muskatnuss
- 1 Schalotte
- 2 Eigelb
- 200 ml Schlagsahne (18 % Fett)
- 100 g Grünkohl oder Spinat
- 2 EL geröstete Pinienkerne
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 EL Semmelbrösel
- 50 ml Olivenöl
- 200 g Ricotta-Käse
Wie bereitet man die Füllung für die Zucchini zu?
1. Vorbereitung der Zutaten
Die Zucchini der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen, um Platz für die Füllung zu schaffen. Das Fruchtfleisch fein hacken und beiseitelegen.
2. Anbraten der Zutaten
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Schalotte, den Knoblauch und die fein geschnittene Chilischote hinzufügen. Einige Minuten anschwitzen, bis die Schalotte glasig ist. Das gehackte Zucchinifruchtfleisch, die getrockneten Tomaten sowie den Grünkohl oder Spinat hinzufügen und weitere 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
3. Zubereitung der Käsemasse
Den Ricotta-Käse in eine große Schüssel geben und mit den Eigelben und der Sahne verrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die angebratenen Zutaten aus der Pfanne in die Ricottamasse geben und gut vermengen, bis eine einheitliche Mischung entsteht.
Wie füllt und überbackt man die Zucchini?
1. Füllen der Zucchini
Die Zucchinihälften gleichmäßig mit der vorbereiteten Käsemasse füllen.
2. Vorbereitung der Kruste
In einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan und den gerösteten Pinienkernen vermengen. Diese Mischung über die gefüllten Zucchini streuen, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
3. Backen der Zucchini
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die gefüllten Zucchini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für etwa 25–30 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
Wie serviert man gefüllte Zucchini mit Ricotta?
Die überbackenen Zucchini schmecken hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen Speisen. Serviere sie mit einem frischen Tomaten-Basilikum-Salat, um die Frische und den italienischen Charakter des Gerichts zu betonen. Dieses Gericht ist eine ideale Wahl für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Guten Appetit!
