Die Genueser Minestrone ist ein Inbegriff der italienischen Küche – aromatisch, reich an Gemüse und Kräutern, perfekt für kühlere Tage. Diese nahrhafte Suppe, verfeinert mit Genueser Pesto, kombiniert die Frische saisonaler Gemüse mit dem intensiven Geschmack von Kräutern. Eine zarte Tomatenbasis, ergänzt durch Pasta und Gemüse, macht die Minestrone sättigend und zugleich leicht sowie voller Vitamine. Ein ideales Gericht für alle, die gesundes, hausgemachtes Essen lieben und einfache, aber ausdrucksstarke Aromen schätzen.
Welche Zutaten benötigt man für die Genueser Minestrone?
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Kartoffel
- 1 Zucchini
- 100 g grüne Bohnen
- 1 Dose stückige Tomaten (oder 3 frische Tomaten)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 g Pasta (z. B. kleine Röhrchen oder Muschelnudeln)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Genueser Pesto
- Geriebener Parmesan zum Servieren
- Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie) zur Dekoration
Wie bereitet man das Gemüse für die Minestrone vor?
1. Basis aus Zwiebeln und Knoblauch
Erhitze Olivenöl in einem großen Topf und füge die fein gehackte Zwiebel hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie glasig ist. Gib anschließend den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für ein paar Minuten weiter, ohne ihn anbrennen zu lassen.
2. Gemüse hinzufügen
Schäle die Karotten und die Kartoffel und schneide sie in Würfel. Gib sie in den Topf mit Zwiebeln und Knoblauch und dünste sie leicht an, damit sie etwas weicher werden. Schneide die Zucchini in Würfel und die grünen Bohnen in kleinere Stücke und füge sie ebenfalls hinzu. Vermische alles gut.
Wie wird die Genueser Minestrone gekocht?
1. Tomaten und Brühe hinzufügen
Gib die stückigen Tomaten (oder geschälte und gewürfelte frische Tomaten) und die Gemüsebrühe hinzu. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer. Lasse sie bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich verbinden.
2. Pasta hinzufügen
Füge gegen Ende der Garzeit die Pasta hinzu und koche sie gemäß den Angaben auf der Verpackung, bis sie al dente ist. Die Pasta nimmt einen Teil der Brühe auf und verleiht der Suppe eine sämige Konsistenz.
Wie wird die Genueser Minestrone serviert?
Die Minestrone heiß servieren und in jede Portion einen Löffel Genueser Pesto geben, das der Suppe einen tiefen, kräuterigen Geschmack verleiht. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Dazu passt eine Scheibe knuspriges Brot hervorragend.
Warum lohnt es sich, die Genueser Minestrone zu probieren?
Die Genueser Minestrone ist eine gesunde und nahrhafte Suppe, reich an Gemüse und aromatischen Gewürzen. Das Genueser Pesto verleiht ihr einen unverwechselbaren Geschmack, der perfekt mit der milden Tomaten-Gemüse-Basis harmoniert. Dieses Gericht wärmt, sättigt und liefert viele wertvolle Nährstoffe. Es ist die ideale Wahl für alle, die gesunde, geschmackvolle Mahlzeiten schätzen und sich nach einem Hauch italienischer Küche sehnen.
