Fragst du dich, wie man hausgemachte getrocknete Tomaten zubereitet, die perfekt als Beilage zu Salaten, Pasta oder Sandwiches sind? Wie kannst du ihren Geschmack mit Knoblauch, Kapern und aromatischen Gewürzen verfeinern? Hier ist ein Rezept für getrocknete Tomaten mit Knoblauch und Kapern, die du in Gläsern aufbewahren kannst.
Welche Zutaten werden für getrocknete Tomaten benötigt?
- 7 kg Tomaten (z. B. Sorte „Lima“)
- 750 ml Olivenöl
- Oregano
- Schwarze Pfefferkörner
- Kapern
- 2 Knoblauchknollen
Wie bereitet man die Tomaten zum Trocknen vor?
Tomaten vorbereiten:
- Wasche die Tomaten und entferne die Samenansätze.
- Schneide größere Sorten wie „Lima“-Tomaten in Viertel und kleinere in Hälften.
- Lege die Tomaten mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Tomaten trocknen:
- Trockne die Tomaten im vorgeheizten Backofen bei 85 °C für ca. 7 Stunden.
- Die Trockenzeit kann je nach Tomatensorte und Wassergehalt variieren.
- Die fertigen Tomaten sollten fest sein und beim Drücken keinen Saft mehr abgeben.
Wie bereitet man Gläser für die Tomaten vor?
Gewürze vorbereiten:
- Gib etwas Oregano, ein paar Pfefferkörner, 2–3 Kapern und eine Knoblauchzehe auf den Boden sterilisierter Gläser.
- Lege eine erste Schicht getrockneter Tomaten darauf.
Schichten anordnen:
- In der Mitte des Glases und am oberen Rand füge erneut Oregano, Pfeffer, Kapern und Knoblauch hinzu, sodass insgesamt drei Schichten Gewürze entstehen.
- Achte darauf, dass die Tomaten gut mit den Gewürzen durchzogen sind.
Wie übergießt man die Tomaten mit Olivenöl?
Olivenöl erhitzen:
- Erhitze das Olivenöl in einem Topf, bis es heiß, aber nicht rauchend ist.
- Prüfe die Temperatur, indem du ein Stück getrocknete Tomate hineintauchst – wenn es zischt und blubbert, ist das Öl zu heiß und sollte etwas abkühlen.
Tomaten übergießen:
- Gieße die Tomaten mit dem Olivenöl vollständig auf, sodass alle Tomaten bedeckt sind und nichts aus der Oberfläche herausragt.
Wie bewahrt man getrocknete Tomaten auf?
Lagerung:
- Verschließe die Gläser fest und bewahre sie an einem kühlen, trockenen Ort auf.
- Die Tomaten schmecken am besten nach ein paar Tagen, wenn sich die Aromen gut miteinander verbunden haben.
- Sie können mehrere Monate gelagert werden.
Warum sollte man getrocknete Tomaten mit Knoblauch und Kapern zubereiten?
Getrocknete Tomaten mit Knoblauch und Kapern sind eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten. Ihr intensiver Geschmack und die aromatischen Gewürze harmonieren perfekt mit Salaten, Pasta und sogar Sandwiches. Die hausgemachte Zubereitung ermöglicht es dir, die Zutaten selbst zu bestimmen und einen idealen Geschmack zu kreieren, der dich direkt in die sonnigen Regionen Italiens entführt.
Guten Appetit!
