Träumen Sie von einem gesunden, geschmackvollen Gericht, das Sie mit seiner Frische und Einfachheit überrascht? Grünkohl-Pesto mit Dinkel-Spaghetti ist eine hervorragende Wahl für eine sättigende und gleichzeitig leichte Mahlzeit. Entdecken Sie Schritt für Schritt, wie Sie dieses besondere Gericht zubereiten.
Welche Zutaten werden benötigt?
Für Dinkel-Spaghetti:
- 100 g Dinkelmehl
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
Für Grünkohl-Pesto:
- 1 Bund Grünkohl
- ¼ Tasse geriebener Parmesan
- ¼ Tasse Walnüsse
- 1 große Knoblauchzehe
- 100 ml Olivenöl
- 4 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zusätzlich:
- 1 reife Tomate
- 1 EL Olivenöl
Wie bereitet man Dinkel-Spaghetti zu?
1. Den Teig kneten:
Mischen Sie Dinkelmehl und Weizenmehl auf einer Arbeitsfläche, fügen Sie eine Prise Salz und die Eier hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er elastisch und glatt ist. Sollte der Teig zu trocken sein, geben Sie ein wenig Wasser hinzu.
2. Den Teig formen:
Rollen Sie den Teig dünn aus und schneiden Sie ihn in feine Streifen, um Spaghetti zu formen. Alternativ können Sie eine Nudelmaschine verwenden, um eine gleichmäßige Dicke zu erzielen.
3. Die Spaghetti kochen:
Kochen Sie die Spaghetti in gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind – also leicht bissfest.
Wie bereitet man Grünkohl-Pesto zu?
1. Den Grünkohl blanchieren:
Waschen Sie den Grünkohl, entfernen Sie die harten Stiele und blanchieren Sie die Blätter kurz in kochendem Wasser, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Geben Sie die Blätter anschließend in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie abtropfen.
2. Das Pesto mixen:
Geben Sie den Grünkohl, die Walnüsse, den geriebenen Parmesan, die Knoblauchzehe und das Olivenöl in einen Mixer. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und mixen Sie alles zu einer glatten Konsistenz. Würzen Sie das Pesto nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Wie kombiniert man die Spaghetti mit dem Pesto?
Nach dem Kochen die Spaghetti abgießen und in den Topf zurückgeben. Fügen Sie das vorbereitete Grünkohl-Pesto hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis die Spaghetti vollständig mit der Soße bedeckt sind.
Wie serviert man Grünkohl-Pesto mit Dinkel-Spaghetti?
Richten Sie eine Portion Spaghetti mit Pesto auf einem Teller an. Legen Sie darauf Scheiben der reifen Tomate und beträufeln Sie das Ganze mit etwas Olivenöl, um zusätzlichen Geschmack und Glanz zu verleihen. Nach Belieben können Sie das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Warum sollten Sie dieses Gericht probieren?
Grünkohl-Pesto mit Dinkel-Spaghetti ist eine Mahlzeit voller gesunder Zutaten, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Dinkelpasta verleiht dem Gericht eine sättigende Note, während das Grünkohl-Pesto mit seinem kräftigen Geschmack überzeugt. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das sowohl Liebhaber der gesunden Küche als auch Fans traditioneller Aromen begeistert.
Probieren Sie dieses Rezept aus und entdecken Sie, wie köstlich die Verbindung von Einfachheit und raffiniertem Geschmack sein kann! Wird dieses Grünkohl-Pesto Ihr neues Lieblingsgericht? Finden Sie es heraus!
