Suchen Sie ein Gericht, das die Zartheit von Fisch mit dem intensiven Geschmack von Risotto vereint? Kabeljau auf Zitronenrisotto ist die perfekte Wahl! Der frische Zitrusakzent im Risotto verleiht dem Gericht Leichtigkeit, während das goldbraun gebackene Kabeljaufilet das Geschmackserlebnis abrundet. Dieses elegante Gericht wird Ihre Gäste garantiert begeistern. Wie bereitet man es Schritt für Schritt zu? Hier ist das Rezept!
Welche Zutaten werden für Kabeljau auf Zitronenrisotto benötigt?
Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten haben.
Für das Risotto:
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 2 Schalotten
- 150 ml trockener Weißwein
- 2 EL Parmesan
- 700 ml Brühe
- 1 EL Zitronenschale
- 5 EL Zitronensaft
- 1 Prise Safran
- 1 Prise Kurkuma
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Für den Kabeljau:
- 360 g Kabeljaufilet
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 Zitrone (in Scheiben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill zur Dekoration
Wie bereitet man das Zitronenrisotto zu?
Risotto ist ein delikates Gericht, das Geduld erfordert. So gelingt es Schritt für Schritt:
Schritt 1: Schalotten und Reis anbraten
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gehackten Schalotten hinzufügen und glasig dünsten. Den Arborio-Reis dazugeben und kurz anbraten, bis der Reis das Fett aufnimmt.
Schritt 2: Weißwein und Brühe hinzufügen
Den Weißwein in die Pfanne geben und rühren, bis der Alkohol verdampft ist. Brühe nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, damit der Reis die Flüssigkeit gleichmäßig aufnimmt. In der Mitte der Garzeit Safran und Kurkuma einrühren.
Schritt 3: Zitronenaroma hinzufügen
Wenn der Reis weich, aber noch bissfest (al dente) ist, Zitronensaft und -schale einrühren. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Parmesan unterheben, die Pfanne abdecken und das Risotto einige Minuten ruhen lassen.
Wie wird der Kabeljau zubereitet?
Gebackener Kabeljau ist die perfekte Ergänzung zum cremigen Risotto.
Schritt 1: Marinade zubereiten
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Das Kabeljaufilet trocken tupfen und in der Marinade wenden.
Schritt 2: Fisch backen
Den Kabeljau in eine Auflaufform legen und auf jedes Stück eine Zitronenscheibe legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 18 Minuten backen.
Wie serviert man Kabeljau auf Zitronenrisotto?
Nach der Zubereitung des Kabeljaus und des Risottos geht es ans Anrichten.
Servieren:
Eine Portion Zitronenrisotto auf einem Teller anrichten, darauf ein Stück gebackenen Kabeljau legen. Mit einer Zitronenscheibe und frischem Dill dekorieren.
Warum lohnt es sich, Kabeljau auf Zitronenrisotto zuzubereiten?
Kabeljau auf Zitronenrisotto kombiniert die cremige Konsistenz von Risotto mit der zarten, saftigen Textur des Kabeljaus. Der frische Zitronengeschmack und das Aroma von Safran verleihen dem Gericht eine besondere Note, die gleichzeitig leicht und erfrischend ist. Perfekt für ein elegantes Mittag- oder Abendessen, das Familie und Gäste gleichermaßen begeistert! Guten Appetit!
