Kalbsschnitzel mit Fenchel ist ein elegantes und schmackhaftes Gericht, das die Zartheit des Kalbfleischs mit dem Aroma karamellisierten Fenchels perfekt verbindet. Dieses Gericht sieht nicht nur exquisit aus, sondern überzeugt auch mit seiner Geschmacksvielfalt. Entdecken Sie, wie Sie Schritt für Schritt Kalbsschnitzel mit Fenchel zubereiten können und überraschen Sie Ihre Liebsten mit diesem besonderen Gericht.
Welche Zutaten werden benötigt?
Für die Zubereitung von Kalbsschnitzeln mit Fenchel benötigen Sie:
- Kalbfleisch (500 g)
- Fenchel (2 Stück)
- Olivenöl (100 ml)
- Zitronensaft (½ Stück)
- Butter (2 Esslöffel)
- Wasser (½ Glas)
- Delikatess-Senf (2 Teelöffel)
- Ganze Koriandersamen
- Bunter Pfeffer (Körner)
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- Meersalz
Wie bereitet man die Kalbsschnitzel zu?
Schritt 1: Vorbereitung des Kalbfleischs
Das Kalbfleisch in dünne Scheiben (Schnitzel) schneiden und anschließend leicht mit einem Fleischklopfer flachklopfen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Koriandersamen würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 2–3 Minuten pro Seite. Danach die Schnitzel zur Seite legen.
Wie bereitet man den Fenchel zu?
Schritt 2: Karamellisieren des Fenchels
Den Fenchel in Scheiben schneiden und anschließend in derselben Pfanne in Butter anbraten, bis er weich und leicht karamellisiert ist. Den Fenchel salzen und mit Zitronensaft beträufeln, um seinen Geschmack zu intensivieren. Das Karamellisieren bringt die natürliche Süße des Fenchels hervor, die wunderbar mit dem zarten Kalbfleisch harmoniert.
Wie kombiniert man die Schnitzel mit der Senfsoße?
Schritt 3: Zubereitung der Senfsoße
In die Pfanne, in der die Schnitzel und der Fenchel gebraten wurden, 2 Teelöffel Senf und ½ Glas Wasser geben. Die Soße aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Zutaten kombinieren
Die angebratenen Kalbsschnitzel und den Fenchel in die fertige Soße geben. Alles zusammen 5–7 Minuten schmoren lassen, damit sich die Aromen gut verbinden und das Fleisch saftig bleibt.
Wie serviert man Kalbsschnitzel mit Fenchel?
Die fertigen Kalbsschnitzel am besten mit dem Fenchel servieren, der mit Zitronensaft beträufelt ist. Das Gericht kann mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garniert werden. Es passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Reis oder knusprigem Brot.
Warum sollte man Kalbsschnitzel mit Fenchel probieren?
Kalbsschnitzel mit Fenchel vereinen die Zartheit des Fleisches mit dem intensiven Geschmack von Gewürzen und karamellisiertem Gemüse. Es ist ein eleganter Vorschlag für ein Mittag- oder Abendessen, der Ihre Gäste mit Sicherheit begeistern wird. Die Zubereitung erfordert nicht viel Zeit, doch das Endergebnis ist äußerst zufriedenstellend. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie einen Hauch von Raffinesse in Ihre Küche!
