Kürbisrisotto ist ein cremiges, sättigendes Gericht mit einem milden Geschmack und einer wunderschönen orangenen Farbe. Perfekt für ein herbstliches Mittag- oder Abendessen, vereint es das Aroma von Rosmarin mit der Sanftheit von Kürbis. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung für dieses feine Rezept!
Welche Zutaten werden benötigt?
Für die Zubereitung von Kürbisrisotto benötigst du:
- 400 g Arborio-Reis
- 200 g Kürbis (in kleine Würfel geschnitten)
- 100 g Schalotten (fein gewürfelt)
- 100 g Parmesan
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 100 ml Sahne (18%)
- 50 ml Olivenöl
- 50 ml Pflanzenöl
- 1 Liter Wasser
- 1 Gemüsebrühwürfel
- Eine Prise Salz
- Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie bereitet man die Basis für das Risotto vor?
- Brühe vorbereiten:
Den Gemüsebrühwürfel in einem Liter Wasser auflösen und bei niedriger Hitze warm halten. Warme Brühe sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig Flüssigkeit aufnimmt und eine cremige Konsistenz erreicht. - Zutaten anbraten:
In einer großen Pfanne Olivenöl und Pflanzenöl erhitzen. Die gewürfelten Schalotten hinzufügen und glasig dünsten, dann die Kürbiswürfel dazugeben. Alles einige Minuten anbraten, bis der Kürbis leicht weich wird.
Wie bereitet man ein cremiges Risotto zu?
- Reis hinzufügen:
Den Arborio-Reis zu den Schalotten und dem Kürbis geben. Den Reis einige Minuten unter Rühren anbraten, bis er leicht durchsichtig wird und das Öl aufnimmt. - Brühe schrittweise einarbeiten:
Die warme Brühe nach und nach mit einer Kelle hinzufügen. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang etwa 18–20 Minuten wiederholen, bis der Reis weich und cremig, aber noch leicht bissfest ist. - Sahne und Gewürze:
Sobald der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Sahne und den getrockneten Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gut verbunden sind.
Wie fügt man Parmesan zum Risotto hinzu?
- Parmesan hinzufügen:
Zum Schluss den geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren. - Mischen:
Alles gut vermengen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und das Risotto eine glatte, cremige Konsistenz erhält.
Wie serviert man Kürbisrisotto?
Das Risotto heiß servieren, mit frischen Kräutern garnieren und mit einer zusätzlichen Portion Parmesan bestreuen. Kürbisrisotto passt hervorragend zu knusprigem Brot oder einem leichten Salat. Dieses cremige Gericht ist die perfekte Wahl für ein herbstliches Abendessen oder ein festliches Mittagessen!
