Langsam gegartes Schweinefilet mit Aglio-Olio-Nudeln ist ein Gericht voller intensiver Aromen und kontrastierender Texturen – ideal für ein elegantes Mittag- oder Abendessen. Zartes Fleisch, knusprige Panade und leicht würzige Nudeln ergeben eine harmonische Komposition, der niemand widerstehen kann. Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie dieses Gericht zu Hause zubereiten können.
Welche Zutaten werden benötigt?
Für das langsam gegarte Schweinefilet mit Aglio-Olio-Nudeln benötigen Sie:
Für das Schweinefilet:
- 500 g Schweinefilet
- 100 g Panko-Semmelbrösel
- 100 g Butter
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
Für die Aglio-Olio-Nudeln:
- 150 g Tagliatelle
- 1 kleine Chili, fein gehackt
- 80 ml Olivenöl
- 100 g Parmesan, gerieben
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 10 Cocktailtomaten am Zweig, zur Dekoration und für zusätzlichen Geschmack
Wie bereitet man das Schweinefilet zu?
- Fleisch vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 140°C vor. Waschen Sie das Schweinefilet, tupfen Sie es trocken und würzen Sie es mit Pfeffer.
- Panieren: Vermischen Sie in einer großen Schüssel die Panko-Semmelbrösel, die gehackten Walnüsse und die Petersilie. Wälzen Sie das Schweinefilet in der Mischung und drücken Sie die Panade leicht an.
- Anbraten und Backen: Erhitzen Sie die Hälfte der Butter in einer Pfanne und braten Sie das Schweinefilet von allen Seiten goldbraun an. Legen Sie das Filet anschließend in eine ofenfeste Form, geben Sie die restliche Butter dazu und garen Sie es im Ofen für etwa 45–60 Minuten, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von etwa 65°C erreicht hat.
Wie bereitet man die Aglio-Olio-Nudeln zu?
- Nudeln kochen: Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und kochen Sie die Tagliatelle al dente gemäß der Packungsanweisung.
- Aromatisiertes Öl zubereiten: Erhitzen Sie währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne, geben Sie die gehackte Chili und den durch eine Presse gedrückten Knoblauch hinzu. Braten Sie alles kurz an, bis die Aromen freigesetzt werden, aber achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Nudeln und Öl kombinieren: Geben Sie die gekochten und abgetropften Nudeln in die Pfanne und vermischen Sie sie mit dem aromatisierten Öl. Würzen Sie mit frisch gemahlenem Pfeffer und bestreuen Sie alles mit Parmesan.
Wie serviert man langsam gegartes Schweinefilet mit Aglio-Olio-Nudeln?
- Fleisch portionieren: Nehmen Sie das Schweinefilet aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Schneiden Sie es anschließend in dicke Scheiben.
- Anrichten: Legen Sie eine Portion der Aglio-Olio-Nudeln auf einen Teller, fügen Sie einige Scheiben Schweinefilet hinzu und dekorieren Sie das Gericht mit den Cocktailtomaten am Zweig.
- Finale Garnierung: Bestreuen Sie das Gericht mit der restlichen Petersilie und ein paar gehackten Walnüssen für zusätzlichen Biss.
Tipps und Tricks für die Zubereitung:
- Backofentemperatur: Langsames Garen bei niedriger Temperatur sorgt für besonders zartes und saftiges Fleisch.
- Konsistenz der Nudeln: Die Tagliatelle sollten al dente sein, um perfekt mit dem weichen Fleisch zu harmonieren.
- Gewürze anpassen: Fügen Sie der Panade Ihre Lieblingsgewürze hinzu, um das Fleisch weiter zu verfeinern.
Langsam gegartes Schweinefilet mit Aglio-Olio-Nudeln ist ein Gericht, das jeden Gourmet beeindrucken wird. Mit der richtigen Zubereitung wird jeder Bissen zu einem Genuss voller Aromen und perfekter Textur. Probieren Sie es aus!
