Minestrone ist eine klassische italienische Suppe, die durch ihre Vielfalt an Gemüse und ihren intensiven Geschmack begeistert. In dieser Variante liegt der Fokus auf grünem Gemüse, um der Suppe eine frische und leichte Note zu verleihen. Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie diese gesunde und aromatische Suppe zubereiten können.
Welche Zutaten werden für Minestrone mit grünem Gemüse benötigt?
Zutaten:
- Grüne Bohnen – 200 g
- Brokkoli – 200 g
- Zucchini – 200 g
- Grüne Erbsen – 200 g
- Parmesan – 100 g
- Gruyère – 100 g
- Butter – 100 g
- Weizenmehl – 1 Teelöffel
- Gemüsebrühe – 2 Würfel
- Glatte Petersilie – 1 Bund
- Frühlingszwiebeln – 1 Bund
- Baguette – 1 Stück
- Knoblauchzehen – 2 Stück
- Olivenöl – 4 Esslöffel
Welche Gewürze verleihen der Minestrone Geschmack?
Italienische Gewürze:
- Grob gemahlene italienische Kräutermischung – 2 Esslöffel
Wie bereitet man Minestrone mit grünem Gemüse Schritt für Schritt zu?
1. Gemüse vorbereiten:
Waschen Sie das Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Enden der grünen Bohnen ab, teilen Sie den Brokkoli in Röschen und würfeln Sie die Zucchini.
2. Brühe kochen:
Lösen Sie die Gemüsebrühwürfel in 1,5 Litern heißem Wasser in einem großen Topf auf. Bringen Sie die Brühe zum Kochen.
3. Gemüse hinzufügen:
Geben Sie die grünen Bohnen, Brokkoli, Zucchini und Erbsen in die Brühe. Lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat.
4. Mehlschwitze zubereiten:
Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es unter ständigem Rühren an, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Geben Sie diese in die Suppe, um die Brühe leicht zu binden.
5. Käse hinzufügen:
Reiben Sie den Parmesan und den Gruyère fein und geben Sie beides in die Suppe. Lassen Sie die Käse bei niedriger Hitze schmelzen, bis sie sich vollständig mit der Brühe verbunden haben und eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Würzen:
Fügen Sie die italienische Kräutermischung, gehackte Petersilie und fein geschnittene Frühlingszwiebeln hinzu. Schmecken Sie die Suppe bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
7. Croûtons zubereiten:
Schneiden Sie das Baguette in Scheiben, beträufeln Sie es mit Olivenöl und reiben Sie es mit einer durch eine Presse gedrückten Knoblauchzehe ein. Backen Sie die Scheiben im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Wie serviert man Minestrone mit grünem Gemüse?
Servieren Sie die Minestrone mit den Knoblauch-Croûtons als Topping. Bestreuen Sie die Suppe nach Belieben mit etwas geriebenem Parmesan und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.
Minestrone mit grünem Gemüse ist ein leichtes, köstliches Gericht, das perfekt für jede Jahreszeit geeignet ist. Guten Appetit!
