Minzpesto mit Cashewstückchen ist eine erfrischende und aromatische Kombination aus Minze, Basilikum, Knoblauch und Cashewkernen. Es ist eine hervorragende Alternative zum klassischen Pesto und passt perfekt zu Vollkornnudeln, um eine leichte und gesunde Mahlzeit zu kreieren. Wie wird dieses besondere Pesto zubereitet? Hier ist das Rezept Schritt für Schritt.
Welche Zutaten werden benötigt?
Für das Minzpesto mit Cashewstückchen benötigst du:
- 1 großes Bund frische Minze
- 1 Topf Basilikum
- 70 g Cashewkerne
- 70 g Hartkäse (z. B. Pecorino oder Parmesan)
- 3 Knoblauchzehen
- 0,5 Tassen Olivenöl
- Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zusätzlich:
- Vollkorn-Penne
Wie wird Minzpesto zubereitet?
1. Cashewkerne rösten
Röste die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind. Lass sie abkühlen und zerstoße sie dann in einem Mörser grob, sodass kleine Stückchen erhalten bleiben – sie sorgen später für eine interessante Textur im Pesto.
2. Kräuter und Knoblauch vorbereiten
Gib die Minz- und Basilikumblätter in einen Zerkleinerer. Füge die geschälten Knoblauchzehen sowie einen Teil des Olivenöls hinzu. Mixe die Zutaten, bis die Kräuter fein gehackt sind, aber keine glatte Paste entsteht – das Pesto sollte eine spürbare Struktur behalten.
3. Käse und Cashewkerne hinzufügen
Gib den fein geriebenen Hartkäse, die Cashewstückchen und das restliche Olivenöl zu den gehackten Kräutern. Mixe alles kurz, bis sich die Zutaten verbinden. Achte darauf, dass die Cashewkerne ihre Stückigkeit behalten. Würze das Pesto mit Meersalz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer.
Wie wird Minzpesto serviert?
Pesto mit Pasta servieren
Koche die Vollkorn-Penne al dente gemäß der Packungsanleitung. Gieße die Nudeln ab und mische sie mit dem Minzpesto, sodass sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Garniere die Pasta mit zusätzlichen Cashewstückchen und geriebenem Käse, um das Gericht abzurunden.
Warum solltest du Minzpesto mit Cashewstückchen probieren?
Minzpesto mit Cashewstückchen ist eine erfrischende und gesunde Variante des klassischen Pestos. Es begeistert mit dem intensiven Geschmack von Minze und der knackigen Textur der Cashewkerne. Die Kombination aus frischen Kräutern, Knoblauch und Hartkäse ergibt eine aromatische Sauce, die perfekt zu Vollkornnudeln passt und eine leichte, aber sättigende Mahlzeit ergibt.
Probiere dieses Rezept aus und genieße die besondere Note von hausgemachtem Pesto in einer neuen, aufregenden Variante!
