Suchst du nach einem leichten und erfrischenden Gericht, das perfekt zu warmen Frühlings- oder Sommertagen passt? Risotto mit Zuckerschoten und Minze kombiniert cremigen Reis mit knackigen Schoten und der Frische von Minze. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Erfahre Schritt für Schritt, wie du es zubereitest.
Welche Zutaten werden benötigt?
Für das Risotto mit Zuckerschoten und Minze benötigst du:
- Arborio-Reis: 160 g
- Zuckerschoten: 2 Handvoll
- Schalotten: 2 Stück
- Minze: 2 Zweige
- Brühe: 600 ml
- Süßer Weißwein: 0,3 Glas
- Dziugas-Käse: 2 Esslöffel, gerieben (oder Parmesan als Alternative)
- Butter: 2 Esslöffel
- Olivenöl: 1 Esslöffel
- Kurkuma: 1 Prise
- Himalaya-Salz: 2 Prisen
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen: 0,2 Teelöffel
Wie bereitet man Risotto zu?
Schritt 1: Schalotten anschwitzen und Reis anbraten
Erhitze Olivenöl und Butter in einer Pfanne und schwitze die fein gehackten Schalotten an, bis sie weich sind. Gib den Arborio-Reis hinzu und brate ihn kurz an, bis er das Fett aufnimmt. Gieße den süßen Weißwein dazu und lasse ihn einkochen, bis der Alkohol verdampft ist und der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Schritt 2: Brühe und Kurkuma hinzufügen
Sobald der Wein eingekocht ist, füge nach und nach die warme Brühe hinzu, die mit einer Prise Kurkuma vermischt wurde. Rühre den Reis regelmäßig um und füge immer wieder Brühe hinzu, bis der Reis eine cremige Konsistenz erreicht, aber noch Biss hat.
Wie kocht man Zuckerschoten?
Schritt 3: Zuckerschoten garen
Während das Risotto köchelt, bereite die Zuckerschoten zu. Entferne vor dem Kochen die Fäden und die harten Enden der Schoten. Koche sie in leicht gesalzenem und gezuckertem Wasser etwa 3 Minuten, bis sie al dente sind.
Wie kombiniert man die Zutaten des Risottos?
Schritt 4: Zuckerschoten und Minze hinzufügen
Sobald der Reis die gesamte Brühe aufgenommen hat, gib die gegarten Zuckerschoten (ganz oder in kleinere Stücke geschnitten) und die gehackten Minzblätter hinzu. Streue den geriebenen Dziugas-Käse darüber, würze mit Salz und Pfeffer und rühre alles vorsichtig um. Nimm die Pfanne vom Herd, decke sie ab und lasse das Risotto 2–3 Minuten ruhen.
Wie serviert man Risotto am besten?
Das Risotto mit Zuckerschoten und Minze sollte direkt nach der Zubereitung serviert werden, solange es noch warm und cremig ist. Garniere das Gericht mit frischer Minze, um den erfrischenden Geschmack zu betonen.
Warum solltest du dieses Rezept ausprobieren?
Risotto mit Zuckerschoten und Minze ist ein Gericht, das mit seiner Frische und Leichtigkeit begeistert. Es eignet sich perfekt für ein leichtes Abendessen oder Mittagessen und bietet eine cremige Konsistenz mit dem knackigen Akzent der Zuckerschoten. Die frische Minze verleiht dem Gericht eine intensive, erfrischende Note, während der Dziugas-Käse oder Parmesan für eine aromatische Tiefe sorgt. Ein einfaches Rezept, das dennoch wie aus einem eleganten Restaurant wirkt!
