Saltimbocca ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, dessen Name wörtlich übersetzt „spring in den Mund“ bedeutet – und tatsächlich ist es schwer, seinem Geschmack zu widerstehen! Zarte Scheiben von Schweinefilet, frische Salbeiblätter und hauchdünner Parmaschinken ergeben eine köstliche Komposition, die Liebhaber italienischer Aromen begeistert. Erfahre Schritt für Schritt, wie du Saltimbocca einfach zubereiten kannst!
Welche Zutaten werden benötigt?
Für die Zubereitung von Saltimbocca brauchst du:
- 1 kg Schweinefilet
- 10 frische Salbeiblätter
- 10 Scheiben Parmaschinken oder anderen luftgetrockneten Schinken
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 5 Esslöffel Butter oder Margarine
Wie bereitet man das Fleisch für Saltimbocca vor?
- Schweinefilet vorbereiten:
Das Schweinefilet in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe vorsichtig flach klopfen, um eine dünne und gleichmäßige Oberfläche zu erhalten. - Salbei und Schinken hinzufügen:
Auf jede Fleischscheibe ein frisches Salbeiblatt legen und mit einer Scheibe Parmaschinken bedecken. Die Zutaten leicht andrücken, damit sie gut am Fleisch haften.
Wie brät man Saltimbocca?
- Olivenöl und Butter erhitzen:
In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Diese Kombination verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma und eine leichte Textur. - Fleisch anbraten:
Die vorbereiteten Fleischscheiben mit der Schinkenseite nach unten in die heiße Pfanne legen. Einige Minuten von jeder Seite braten, bis das Fleisch goldbraun ist und der Schinken leicht knusprig wird.
Wie serviert man Saltimbocca?
Saltimbocca heiß servieren, am besten direkt aus der Pfanne. Das Gericht kann mit zusätzlichen Salbeiblättern garniert und mit etwas Olivenöl beträufelt werden. Es passt hervorragend zu Kartoffelpüree, einem leichten Rucolasalat oder knusprigem Brot.
Warum Saltimbocca zubereiten?
Saltimbocca ist ein besonderes Rezept, das italienisches Flair auf deinen Tisch bringt. Es ist einfach zuzubereiten, dabei elegant und voller intensiver Aromen – perfekt für jeden Anlass!
