Spaghetti all’Amatriciana ist ein klassisches italienisches Gericht aus der Region Amatrice, das durch seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack begeistert. Die einzigartige Kombination aus Tomaten, knusprigem Guanciale oder Pancetta, Knoblauch und Chili verleiht der Sauce ihren unverwechselbaren Charakter. Hier erfährst du, wie du dieses italienische Meisterwerk schnell und einfach zubereiten kannst!
Welche Zutaten werden benötigt?
Für schnelles Spaghetti all’Amatriciana benötigst du:
- Spaghetti – 400 g
- Guanciale oder Pancetta – 100 g
- Tomaten (frisch oder aus der Dose) – 400 g
- Knoblauch – 2 Zehen
- Chiliflocken – 1 Prise
- Olivenöl – 2 Esslöffel
- Pecorino Romano – zum Bestreuen
- Petersilie – zur Dekoration
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Wie bereitet man die Zutaten für die Sauce vor?
- Guanciale oder Pancetta: Schneide den Guanciale oder die Pancetta in dünne Streifen, damit sie nach dem Anbraten schön knusprig werden.
- Tomaten: Wenn du frische Tomaten verwendest, häute sie und schneide sie in Würfel. Bei Tomaten aus der Dose zerdrücke sie, um eine dicke Sauce zu erhalten.
- Knoblauch: Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
Wie bereitet man die Sauce all’Amatriciana zu?
- Guanciale anbraten: Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und gib den Guanciale oder die Pancetta hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Knoblauch und Chili hinzufügen: Gib den gehackten Knoblauch und eine Prise Chiliflocken hinzu. Brate alles kurz an, bis der Knoblauch sein Aroma entfaltet. Achte darauf, dass er nicht verbrennt.
- Tomaten hinzufügen: Gib die Tomaten in die Pfanne und würze die Sauce mit Salz und Pfeffer. Lasse sie bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie eindickt und die Aromen sich verbinden.
Wie bereitet man die Pasta für Spaghetti all’Amatriciana zu?
- Spaghetti kochen: Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente.
- Abgießen: Gieße die Spaghetti ab und bewahre etwas Kochwasser auf, um die Sauce gegebenenfalls zu verdünnen.
Wie kombiniert man die Sauce mit der Pasta?
- Gib die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit der Sauce all’Amatriciana.
- Mische alles gut durch, damit die Spaghetti gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Wenn die Sauce zu dick ist, füge etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzu.
Wie serviert man Spaghetti all’Amatriciana?
Serviere Spaghetti all’Amatriciana heiß, bestreut mit frisch geriebenem Pecorino Romano und garniert mit gehackter Petersilie. Dieses Gericht passt hervorragend zu einem Glas Rotwein und knusprigem Brot. Schnelles Spaghetti all’Amatriciana ist die Essenz der italienischen Küche – einfach, köstlich und perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein besonderes Abendessen!
