Selbstgemachte Spinatnudeln, kombiniert mit einer Tomatensoße und Thunfisch, sind ein wahres Festmahl für Liebhaber frischer und gesunder Gerichte. In diesem Rezept erfährst du, wie du Spinatnudeln selbst herstellen kannst und wie du dazu eine köstliche Tomatensoße mit Thunfisch zubereitest.

---

Welche Zutaten werden benötigt?

Für die Spinatnudeln:

• 200 g frischer Spinat
• 300 g Weizenmehl (Typ 00 oder für Pasta geeignet)
• 2 Eier
• Eine Prise Salz
• 1 TL Olivenöl

Für die Tomatensoße mit Thunfisch:

• 200 g Pasta (falls du gekaufte Nudeln verwendest)
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Topf Basilikum
• 2 TL Kapern
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Chili
• 2 EL Olivenöl

---

Wie macht man selbstgemachte Spinatnudeln?

Spinat vorbereiten

1. Den frischen Spinat gründlich waschen.
2. Den Spinat kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abkühlen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
3. Den Spinat zu einer glatten Masse pürieren.

Teig für die Nudeln mischen

1. Das gesiebte Mehl auf einer Arbeitsfläche zu einem Hügel formen. In der Mitte eine Mulde machen und Eier, die Spinatmasse, Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen.
2. Den Teig kneten, bis er elastisch und glatt ist. Falls nötig, etwas Mehl oder Wasser hinzufügen, um die ideale Konsistenz zu erreichen.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Nudeln formen

1. Den Teig nach der Ruhezeit in kleinere Portionen teilen und dünn ausrollen.
2. Falls eine Nudelmaschine vorhanden ist, kann diese verwendet werden, um Tagliatelle oder andere Formen herzustellen. Alternativ den Teig mit einem Messer in Streifen schneiden.

Nudeln kochen

1. Die frischen Nudeln in gesalzenem Wasser etwa 2–3 Minuten kochen, bis sie al dente sind.

---

Wie wird die Tomatensoße mit Thunfisch zubereitet?

Knoblauch anbraten

1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die zerdrückten Knoblauchzehen anbraten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.

Tomaten hinzufügen

1. Die gehackten Tomaten aus der Dose hinzufügen und mit Salz und Chili würzen.
2. Die Soße bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Thunfisch und Kapern hinzufügen

1. Den abgetropften Thunfisch und die Kapern in die Soße geben.
2. Die Zutaten vorsichtig vermengen und die Soße weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.

---

Wie serviert man Spinatnudeln mit Tomatensoße und Thunfisch?

Nudeln und Soße kombinieren

1. Die abgetropften Spinatnudeln auf Tellern anrichten und mit der heißen Tomatensoße mit Thunfisch und Kapern übergießen.

Dekorieren

1. Das Gericht mit frischen Basilikumblättern garnieren, um ihm einen frischen Duft und ein elegantes Aussehen zu verleihen.

---

Warum solltest du dieses Rezept ausprobieren?

Selbstgemachte Spinatnudeln sind nicht nur eine köstliche Alternative zu gekauften Nudeln, sondern auch eine gesunde und befriedigende Wahl. In Kombination mit der aromatischen Thunfisch-Tomatensoße entsteht ein perfektes, ausgewogenes Gericht.

Guten Appetit!