Wissen Sie, wie man auf einfache Weise ein raffiniertes Gericht aus Auberginen und Parmesan zubereiten kann? Überbackene Auberginen sind die perfekte Kombination aus zartem Gemüse, aromatischer Tomatensoße und intensivem Käse. Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept, das selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern wird.
Welche Zutaten werden für überbackene Auberginen mit Parmesan benötigt?
- 300 ml passierte Tomaten
- 2 Auberginen
- 100 g Hartkäse
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Basilikum
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- Geriebener Parmesan zum Bestreuen
Wie bereitet man die Auberginen zum Überbacken vor?
Vorbereitung der Auberginen:
- Schneiden Sie die Auberginen längs in ca. 1 cm dicke Scheiben. Bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, damit die Bitterstoffe entzogen werden. Danach tupfen Sie die Scheiben mit Küchenpapier trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Grillen der Auberginen:
- Erhitzen Sie eine trockene Grillpfanne und grillen Sie die Auberginenscheiben für einige Minuten von beiden Seiten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Auberginen sollten weich, aber noch formstabil sein.
Wie bereitet man die Tomatensoße zu?
Tomatensoße zubereiten:
- Mischen Sie in einer Auflaufform die passierten Tomaten mit den zerdrückten Knoblauchzehen, Basilikum, Salz und Olivenöl. Rühren Sie alles gut um, damit die Soße einen intensiven Geschmack bekommt.
Wie werden die Auberginen überbacken?
Schichten der Auberginen:
- Legen Sie die gegrillten Auberginenscheiben in die Auflaufform und tauchen Sie sie vollständig in die Tomatensoße ein. Backen Sie alles im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten.
Käse hinzufügen:
- Nach 30 Minuten bestreuen Sie die Auberginen mit geriebenem Hartkäse und Parmesan. Stellen Sie die Form für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Wie serviert man überbackene Auberginen mit Parmesan?
Dekorieren und Servieren:
- Dekorieren Sie die überbackenen Auberginen vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern und servieren Sie das Gericht sofort, solange es heiß ist und der Käse noch Fäden zieht.
Warum sollte man überbackene Auberginen mit Parmesan probieren?
Überbackene Auberginen mit Parmesan sind ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das durch die Verbindung von Einfachheit und intensiven Aromen begeistert. Die cremige Tomatensoße harmoniert perfekt mit den weichen Auberginen, während der Parmesan dem Gericht Würze und eine knusprige Kruste verleiht. Eine ausgezeichnete Wahl für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu einem größeren Menü.
Guten Appetit!
