Wenn du nach einer Idee für ein erfrischendes und zugleich gesundes Mittagessen suchst, sind Vollkorn-Tagliatelle mit Zitronenmelissen-Pesto die perfekte Wahl. Dieses Gericht kombiniert die Frische von Kräutern, einen zitrusartigen Duft und den zarten Geschmack von Nüssen. Wie bereitet man es zu? Schau dir die Schritte an!
Welche Zutaten werden benötigt?
Für dieses erfrischende Gericht benötigst du:
- Vollkorn-Tagliatelle
- 1 Bund Zitronenmelisse
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Pekannüsse
- 50 ml Olivenöl
- 2,5 EL Hartkäse (z. B. Pecorino)
- 1 EL Zitronensaft
- Schale von 1 Zitrone
- 1 TL Xylit
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie bereitet man das Zitronenmelissen-Pesto zu?
Zitrone vorbereiten:
Die Zitrone mit heißem Wasser abspülen und die Schale fein abreiben. Den Saft für später aufbewahren.
Nüsse rösten:
Die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Anschließend abkühlen lassen.
Pesto zubereiten:
Die frischen Blätter der Zitronenmelisse, den Knoblauch, die gerösteten Pekannüsse, den geriebenen Pecorino, die Zitronenschale und den Zitronensaft in einen Mixer geben. Olivenöl und Xylit hinzufügen und alles zu einer glatten Masse pürieren.
Pesto abschmecken:
Zum Schluss das Pesto mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen.
Wie kocht man die Tagliatelle und kombiniert sie mit dem Pesto?
Tagliatelle kochen:
Die Vollkorn-Tagliatelle in gesalzenem Wasser al dente kochen, entsprechend der Anleitung auf der Verpackung. Die Nudeln abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
Pesto mit den Tagliatelle vermischen:
Die gekochten Nudeln mit dem vorbereiteten Pesto vermengen. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wie serviert man Vollkorn-Tagliatelle mit Zitronenmelissen-Pesto?
Anrichten:
Die Tagliatelle auf Teller verteilen und mit einer zusätzlichen Portion geriebenem Pecorino bestreuen. Zur Dekoration die Nudeln mit Zitronenschale und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.
Fazit:
Vollkorn-Tagliatelle mit Zitronenmelissen-Pesto ist ein leichtes, gesundes und geschmackvolles Gericht für das Mittagessen. Der erfrischende zitrusartige Duft der Melisse und Zitrone harmoniert perfekt mit den Nudeln und den Nüssen und schafft ein Gericht, das jeden Feinschmecker begeistert. Probiere dieses Rezept aus und genieße den einzigartigen Geschmack!
