Fragst du dich, wie du ein klassisches italienisches Risotto zubereitest, das cremig, aromatisch und voller Geschmack ist? Risotto mit getrockneten Tomaten ist eine ideale Wahl für ein köstliches Mittag- oder Abendessen, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast. Welche Zutaten benötigst du und welche Schritte sind nötig, um dieses exquisite Gericht zuzubereiten?
Welche Zutaten werden für das cremige Risotto mit getrockneten Tomaten benötigt?
- Arborio-Reis: 160 g
- Schalotten: 2 Stück
- Getrocknete Tomaten: 120 g
- Frische Petersilie: 1 Bund
- Halbtrockener Weißwein: 150 ml
- Mascarpone: 3 EL
- Geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan): 2 EL
- Brühe: 700 ml
- Butter: 2 EL
- Olivenöl: 2 EL
- Getrockneter Oregano: 1 TL
- Getrockneter Knoblauch: 0,3 TL
- Pfeffer: 3 Prisen
Wie bereitet man cremiges Risotto Schritt für Schritt zu?
1. Die Basis für das Risotto zubereiten
- Die Schalotten fein hacken und in einer Pfanne mit erhitzter Butter und Olivenöl glasig dünsten.
- Sobald die Zwiebeln goldgelb sind, den Arborio-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis der Reis den gesamten Fettanteil aufgenommen hat.
- Den Weißwein zugießen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Reis den Wein vollständig aufgenommen hat.
2. Risotto richtig kochen
- Nach dem Aufsaugen des Weins nach und nach die Brühe hinzufügen, dabei regelmäßig umrühren.
- Das Risotto bei niedriger Hitze köcheln lassen und die Brühe portionsweise hinzugeben, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht – cremig, aber mit leichtem Biss.
- In der Hälfte der Garzeit Oregano und den getrockneten Knoblauch hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
3. Getrocknete Tomaten und Käse hinzufügen
- Sobald der Reis gar ist, die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der frisch gehackten Petersilie zum Risotto geben.
- Alles für einige Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Mascarpone und geriebenen Käse einrühren, um dem Risotto eine cremige und geschmackvolle Textur zu verleihen.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
4. Das Risotto vollenden
- Die Pfanne vom Herd nehmen, das Risotto abdecken und etwa 2–3 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich noch besser zu entfalten, und sorgt für eine perfekte Konsistenz.
Zusammenfassung
Cremiges Risotto mit getrockneten Tomaten ist ein Gericht, das jeden Liebhaber der italienischen Küche begeistern wird. Cremig und voller Aroma, mit der Intensität getrockneter Tomaten, einer feinen Note von Weißwein und dem samtigen Geschmack von Mascarpone. Dieses Risotto ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein elegantes Gericht, das du sowohl bei einem Familienessen als auch bei einem romantischen Dinner servieren kannst. Guten Appetit!
