Wirsing mit Pilzen ist ein Gericht, das die Einfachheit der Zubereitung mit einem reichen Geschmack verbindet. Es passt perfekt als Beilage zu Hauptgerichten mit Fleisch, kann aber auch als eigenständiges Gericht serviert werden. Durch die Zugabe von getrockneten Pilzen, Rosinen sowie einer Note von Zimt und Kümmel erhält der Wirsing ein einzigartiges, leicht süßliches Aroma. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für ein herbstliches oder winterliches Essen, das Wärme und Energie spendet.
Zutaten
- Wirsing: 1 kleiner Kopf
- Getrocknete Pilze: 100 g
- Rosinen: 50 g
- Zimt: 1 flacher Teelöffel
- Kümmel: 1 Prise
- Sahne für Suppen: 150 ml
- Öl: zum Braten
- Rotwein: 50 ml
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung
Pilze vorbereiten:
Die Pilze in Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen, damit sie weich werden. Anschließend abseihen und fein hacken.
Wirsing kochen:
Den Wirsing halbieren, den harten Strunk entfernen und den Rest fein schneiden. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, den Wirsing hineingeben und kurz blanchieren, bis er weich, aber nicht zerkocht ist. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Pilze mit Zutaten anbraten:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die gehackten Pilze hinzufügen, dann die eingeweichten Rosinen, Rotwein, Zimt und Kümmel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles 3–4 Minuten anbraten, anschließend die Sahne hinzufügen.
Wirsing hinzufügen:
Sobald die Pilzsoße leicht eingedickt ist, den gut abgetropften Wirsing hinzufügen. Alles gründlich vermischen, die Hitze reduzieren und 2–3 Minuten sanft schmoren lassen.
Fazit
Wirsing mit Pilzen ist ein Gericht, das mit seiner Tiefe an Geschmack und Aroma überrascht. Es ist eine hervorragende Wahl für ein Mittag- oder Abendessen, das selbst anspruchsvolle Gaumen zufriedenstellt. Einfache Zutaten, die auf eine Weise zubereitet werden, die ihren natürlichen Geschmack hervorhebt, machen dieses Gericht zu einem Erfolg in der Küche. Guten Appetit und ein wärmendes Mahl!
