Wirsingeintopf mit Hackbällchen ist ein echtes Wohlfühlgericht. Mit seiner Kombination aus knackigem Wirsing, zarten Kartoffeln und würzigen Hackbällchen ist dieser Eintopf perfekt für die kalte Jahreszeit. Die cremige Konsistenz und die aromatischen Gewürze machen ihn zu einem absoluten Klassiker der Hausmannskost. Ein Rezept, das nicht nur sättigt, sondern auch Wärme und Geborgenheit schenkt.
Was braucht man für den Wirsingeintopf mit Hackbällchen?
Zutaten für 4 Portionen:
- Für den Eintopf:
- 1 Gemüsezwiebel
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- ½ Wirsingkopf
- 1 L Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt (getrocknet)
- 150 g Crème fraîche
- 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
- 3 EL Öl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Für die Hackbällchen:
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- 2 EL fein gewürfelte Zwiebeln
- 15 g frische Petersilie
- Salz und schwarzer Pfeffer
Wie bereitet man den Wirsingeintopf mit Hackbällchen zu?
- Gemüse vorbereiten:
Die Gemüsezwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Den Wirsing waschen, achteln, den Strunk entfernen und in grobe Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. - Hackbällchen zubereiten:
In einer Schüssel das Hackfleisch mit 2 EL gewürfelten Zwiebeln, der Hälfte der gehackten Petersilie, dem Ei und dem Paniermehl gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen. - Hackbällchen anbraten:
In einem großen Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten (ca. 5 Minuten). Anschließend herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen. - Eintopf kochen:
Im gleichen Topf das restliche Öl erhitzen. Die übrigen Zwiebeln, Kartoffeln und den Wirsing darin etwa 5 Minuten anbraten. Das Lorbeerblatt hinzufügen und mit der Rinderbrühe aufgießen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. - Finale Zubereitung:
Die Crème fraîche in den Eintopf einrühren und die Hackbällchen hinzufügen. Den Eintopf vorsichtig umrühren und kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. - Servieren:
Den Eintopf auf tiefen Tellern anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Sofort servieren und genießen.
Warum ist dieses Rezept so besonders?
Der Wirsingeintopf mit Hackbällchen vereint saisonale Zutaten zu einem wärmenden Gericht, das einfach zuzubereiten ist und wunderbar schmeckt. Der Wirsing bringt eine leichte Süße und eine angenehme Textur, während die Hackbällchen für Würze und Sättigung sorgen. Durch die Crème fraîche wird der Eintopf cremig und rund im Geschmack – perfekt für gemütliche Abende mit der Familie.
Fazit
Der Wirsingeintopf mit Hackbällchen ist ein Klassiker, der durch seine Einfachheit und seine Vielseitigkeit besticht. Er ist sättigend, wärmend und ideal für kühle Tage. Probieren Sie dieses Rezept aus und entdecken Sie ein Gericht, das Tradition und Geschmack auf köstliche Weise verbindet.
