Grillspieße sind ein Klassiker bei jeder Grillparty, und diese Variante mit zartem Rindfleisch, grünem Spargel und roten Zwiebeln bietet eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen. In Kombination mit einem erfrischenden Knoblauch-Gurken-Joghurt und warmem Fladenbrot entsteht eine Mahlzeit, die einfach zuzubereiten und zugleich raffiniert ist. Dieses Rezept eignet sich perfekt für gesellige Abende oder ein sommerliches Grillfest im Garten.
Zutaten für 4 Portionen
- Rumpsteak: 600 g
- Grüner Spargel: 500 g
- Rote Zwiebeln: 4 Stück
- Salatgurke: 1 Stück
- Meersalz: 1 Prise
- Frische Petersilie: 25 g
- Knoblauchzehen: 3 Stück
- Griechischer Sahnejoghurt: 300 g
- Olivenöl: 4 EL
- Bunter Pfeffer: 1 Prise
- Fladenbrot: 4 Stück
Zubereitung
1. Grillspieße vorbereiten
Den Grill anheizen. Das Rumpsteak in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Den grünen Spargel waschen, trocknen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Die roten Zwiebeln halbieren, schälen und in Spalten schneiden. Fleisch, Spargel und Zwiebeln abwechselnd auf Grillspieße stecken.
2. Knoblauch-Gurken-Joghurt zubereiten
Die Salatgurke waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurke grob raspeln und mit einer Prise Salz vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Die Gurke mit den Händen kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Den Joghurt mit Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Petersilie vermengen. Mit Salz und buntem Pfeffer abschmecken.
3. Spieße grillen
Die vorbereiteten Grillspieße auf den heißen Grill legen und ca. 5–10 Minuten rundherum grillen, bis das Fleisch zart und leicht gebräunt ist. Etwa 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit das Fladenbrot mit auf den Grill legen, damit es leicht geröstet wird.
4. Anrichten und servieren
Die Grillspieße zusammen mit dem Knoblauch-Gurken-Joghurt und dem warmen Fladenbrot servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Fazit
Diese würzigen Grillspieße mit zartem Rindfleisch, knackigem Spargel und aromatischen Zwiebeln bringen Abwechslung auf den Grill. Der frische Knoblauch-Gurken-Joghurt bietet einen perfekten Ausgleich zur herzhaften Note der Spieße, und das geröstete Fladenbrot rundet das Gericht ab. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Highlight bei jeder Mahlzeit im Freien.
Guten Appetit!
