Das würzige Rinderfilet mit weißen Spargeln ist das perfekte Gericht für Liebhaber intensiver Aromen und kulinarischer Abenteuer. Es kombiniert zartes, saftiges Fleisch mit dem charakteristischen, leichten Geschmack von weißen Spargeln, ideal für Frühlings- und Sommermenüs. Das Rinderfilet wird in einer würzigen Marinade eingelegt, gegrillt und mit einer aromatischen Paprika-Kräuter-Sauce serviert, verfeinert mit getrockneten Tomaten und Oliven. Dieses harmonische Zusammenspiel von Aromen ist ein Genuss, der sich hervorragend für ein elegantes Mittag- oder Abendessen eignet.
Zutaten:
- 8 Scheiben Rinderfilet (je 100 g)
- 5 Esslöffel würzige Fleischmarinade
- 8 Stangen weißer Spargel
- 1 Packung Paprika-Kräuter-Dressing
- 8 getrocknete Tomaten
- 100 ml Mineralwasser
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel schwarze Oliven
- 1 Esslöffel grüne Oliven
Zubereitung:
1. Marinade und Fleisch vorbereiten
Tupfe die Rinderfilets trocken und reibe sie mit der würzigen Marinade ein. Lasse sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen, damit das Fleisch die Aromen gut aufnehmen kann. So erhält das Filet einen intensiven Geschmack, der perfekt mit den Spargeln harmoniert.
2. Sauce zubereiten
Vermische das Paprika-Kräuter-Dressing in einer kleinen Schüssel mit Mineralwasser, Olivenöl, getrockneten Tomaten sowie schwarzen und grünen Oliven. Lasse die Sauce etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden und intensivieren. Diese mediterrane Sauce gibt dem Gericht eine besondere Note.
3. Spargel kochen
Schäle die Spargelstangen vorsichtig von oben nach unten und entferne die holzigen Enden. Koche sie in gesalzenem Wasser für etwa 8–10 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
4. Rinderfilet grillen
Nimm das Filet aus dem Kühlschrank und erhitze den Grill. Grille die Filets je nach gewünschtem Gargrad 3 Minuten pro Seite (rare, medium oder well-done). Das Fleisch sollte innen saftig und zart bleiben und außen eine schöne Bräune bekommen.
5. Spargel grillen
Lege die gekochten Spargelstangen gegen Ende der Grillzeit auf den Grill und grille sie für 2–3 Minuten, um ihnen ein leicht rauchiges Aroma zu verleihen. Die gegrillten Spargelstangen ergänzen das Fleisch mit ihrer eleganten Note.
6. Servieren
Lege die warmen Spargelstangen auf eine große Platte und darauf die gegrillten Rinderfilets. Beträufle alles mit der vorbereiteten Paprika-Kräuter-Sauce mit getrockneten Tomaten und Oliven. Diese Sauce verleiht dem Gericht Tiefe und einen ausdrucksvollen Geschmack.
Zusätzliche Tipps:
- Wenn du weniger scharfes Fleisch bevorzugst, kannst du die Menge der Marinade reduzieren oder eine mildere Gewürzmischung verwenden.
- Weiße Spargelstangen können durch grüne ersetzt werden, die etwas knackiger und geschmacksintensiver sind.
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Fazit:
Das würzige Rinderfilet mit weißen Spargeln besticht durch seine Eleganz und den reichen Geschmack. Zartes Filet, aromatische Spargelstangen und die ausdrucksvolle Paprika-Kräuter-Sauce bilden eine harmonische Einheit, die sowohl für ein festliches Mittagessen als auch für ein romantisches Abendessen perfekt geeignet ist. Diese Kombination klassischer Zutaten mit einer mediterranen Note wird sicherlich alle Liebhaber kräftiger Aromen begeistern.
Guten Appetit!
