Asiatische Küche begeistert mit ihren intensiven Aromen, frischen Zutaten und besonderen Zubereitungsmethoden. Zitronengras-Hack-Spieße mit Gemüse sind ein perfektes Beispiel für eine köstliche Fusion aus herzhaften und würzigen Noten. Durch das Zitronengras als Spieß nimmt das saftige Rinderhackfleisch eine feine Zitrusnote an, während das knackige Gemüse mit einer aromatischen Sojasauce verfeinert wird. Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch einfach zuzubereiten – perfekt für ein besonderes Abendessen oder als beeindruckendes Fingerfood für Gäste.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Hack-Spieße:
- 4 Stangen Zitronengras
- 600 g Rinderhackfleisch
- 10 g frischer Ingwer
- 20 g frischer Koriander
- 4 EL Sojasauce
- Salz und schwarzer Pfeffer (jeweils eine Prise)
- 2 EL Öl
Für das Gemüse:
- 2 Zucchini
- 500 g Champignons (weiß)
- 2 EL Öl
- 4 EL Sojasauce
Zubereitung
1. Zitronengras vorbereiten
Die Zitronengrasstangen quer halbieren und in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Dies macht sie flexibler und sorgt dafür, dass sie beim Braten nicht verbrennen.
2. Marinade anrühren
Ingwer schälen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. In einer Schüssel Ingwer, Koriander und Sojasauce vermengen und beiseitestellen.
3. Gemüse vorbereiten
- Zucchini waschen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Scheiben anschließend schräg in Streifen schneiden.
- Champignons mit einem Küchenpapier säubern und vierteln.
4. Hackfleisch aufspießen
Das Zitronengras aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und mit dem Messerrücken entlang der Stängel leicht klopfen. Dies hilft, das Aroma besser freizusetzen.
Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Anschließend kleine Portionen um die Zitronengrasstangen formen, sodass gleichmäßige Spieße entstehen.
5. Hack-Spieße anbraten
In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Hack-Spieße darin ca. 5 Minuten unter regelmäßigem Wenden anbraten, bis sie außen knusprig und innen saftig sind.
6. Gemüse anbraten
Parallel dazu in einer zweiten Pfanne oder einem Wok 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen.
- Zuerst die Zucchini ca. 2 Minuten anbraten.
- Danach die Champignons hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
- Mit der vorbereiteten Koriander-Sojasauce ablöschen und gut vermengen.
7. Servieren
Die Zitronengras-Hack-Spieße auf Tellern anrichten und das gebratene Gemüse daneben platzieren. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Fazit
Die Zitronengras-Hack-Spieße mit Gemüse bieten eine wunderbare Kombination aus würzigen, frischen und leicht süßlichen Aromen. Das duftende Zitronengras gibt dem Hackfleisch eine feine Zitrusnote, während das gebratene Gemüse mit der Sojasauce perfekt harmoniert. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein schnelles, aber raffiniertes Abendessen oder als besonderes Highlight bei geselligen Anlässen.
Guten Appetit! 🌿🥢
