Die asiatische Küche begeistert mit aromatischen Gewürzen, frischen Kräutern und außergewöhnlichen Kombinationen. Ein besonderes Highlight sind Zitronengras-Hackfleisch-Spieße mit gebratenem Gemüse – eine raffinierte Verbindung aus würzigem Rinderhackfleisch und dem intensiven Aroma von Zitronengras. Dazu passt eine bunte Gemüsepfanne aus Zucchini und Champignons, die mit einer köstlichen Koriander-Sojasauce verfeinert wird. Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Erlebnis, sondern auch optisch ein echter Hingucker.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Stangen Zitronengras
- 20 g frischer Ingwer
- 40 g frischer Koriander
- 4 EL Sojasauce
- 2 Zucchini
- 500 g weiße Champignons
- 600 g Rinderhackfleisch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 3 EL Öl
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten:
- Die Zitronengrasstängel quer halbieren und in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
- Den Ingwer schälen und fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und die Blätter hacken.
- In einer Schüssel Ingwer, Koriander und Sojasauce vermengen.
- Die Zucchini waschen, Enden entfernen und in schräge Scheiben schneiden, anschließend in Streifen schneiden.
- Champignons mit einem Küchenkrepp säubern und vierteln.
- Hackfleisch-Spieße vorbereiten:
- Zitronengrasstängel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und mit einem Messerrücken entlang der Stängel klopfen, damit sie ihr Aroma entfalten.
- Das Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das gewürzte Hackfleisch gleichmäßig um die Zitronengrasstängel formen und gut andrücken.
- Spieße anbraten:
- In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen.
- Die Zitronengras-Hackfleisch-Spieße von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Gemüse braten:
- In einer zweiten Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen.
- Die Zucchinistreifen und Champignons ca. 4 Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisieren.
- Mit der vorbereiteten Koriander-Sojasauce ablöschen und abschmecken.
- Anrichten und Servieren:
- Die Hackfleisch-Spieße auf Tellern anrichten und mit dem gebratenen Gemüse servieren.
- Optional mit frischen Korianderblättern garnieren.
Fazit
Zitronengras-Hackfleisch-Spieße mit gebratenem Gemüse sind ein geschmackliches Highlight für alle, die die Aromen der asiatischen Küche lieben. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, duftendem Zitronengras und knackigem Gemüse mit Sojasauce sorgt für eine perfekte Harmonie aus Frische, Würze und Umami. Ob als exotische Hauptspeise oder als Highlight eines asiatischen Menüs – dieses Gericht wird begeistern!
Guten Appetit! 🌿🍢
