Die Zitrustarte mit Olivencreme kombiniert die Frische von Zitrusfrüchten mit der Sanftheit von Olivenöl und schafft so eine einzigartige Geschmackskombination. Diese moderne Version der klassischen Zitronentarte bringt subtile Akzente der mediterranen Küche ein, in der Olivenöl eine Schlüsselrolle spielt. Die Olivencreme verleiht der Tarte eine außergewöhnlich glatte Textur und Tiefe, während die Zitrusaromen für eine erfrischende Note sorgen. Diese Zitrustarte ist die perfekte Wahl für ein elegantes Dessert, das alle Liebhaber raffinierter Geschmäcker begeistern wird.
Zutaten
Teig:
- 200 g Weizenmehl
- 100 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 2–3 EL kaltes Wasser
Zitrus-Oliven-Creme:
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- Schale von 2 Zitronen (abgerieben)
- Saft von 2 Zitronen
- Schale von 1 Orange (abgerieben)
- Saft von 1 Orange
- 100 ml natives Olivenöl extra
- 50 g geschmolzene, abgekühlte Butter
Dekoration:
- Scheiben von Zitrusfrüchten (Zitronen, Orangen, Limetten)
- Frische Minzblätter
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Mixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eigelb und kaltes Wasser hinzufügen und den Teig schnell zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
2. Teig blindbacken
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den gekühlten Teig auf ca. 3 mm Dicke ausrollen und eine Tarteform (ca. 23 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen oder Keramikkugeln beschweren. Den Teig 15 Minuten vorbacken, dann die Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. Zitrus-Oliven-Creme zubereiten
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die abgeriebene Schale und den Saft der Zitrusfrüchte hinzufügen. Dann das Olivenöl und die geschmolzene Butter einrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
4. Tarte backen
Die Creme auf den vorgebackenen Boden gießen und die Tarte bei 160 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
5. Dekoration und Servieren
Die abgekühlte Tarte mit Zitrusscheiben und frischen Minzblättern dekorieren. Vor dem Servieren kann die Tarte im Kühlschrank gekühlt werden, damit die Creme eine perfekte Konsistenz erhält.
Zusammenfassung
Die Zitrustarte mit Olivencreme ist ein außergewöhnliches Dessert, das Frische und Eleganz vereint. Durch die Verwendung von Olivenöl erhält die Creme eine samtige Textur und eine subtile Tiefe, die perfekt mit den säuerlichen Zitrusfrüchten harmoniert. Dieses Zusammenspiel macht die Tarte sowohl erfrischend als auch raffiniert – ideal für besondere Anlässe. Obwohl die Zubereitung etwas zeitaufwendiger ist, wird das Ergebnis jeden Aufwand mehr als belohnen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die mediterrane Raffinesse in einer modernen Interpretation der klassischen Tarte.
