Ein frischer Zucchini-Bulgur-Salat mit Feta ist die perfekte Kombination aus mediterranen Aromen und gesunden Zutaten. Dieses Gericht überzeugt durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit – es eignet sich ideal als leichtes Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep-Option. Die Mischung aus würzigem Bulgur, gebratenem Gemüse und cremigem Feta sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das jede Tafel bereichert.
Zutaten für 4 Portionen:
- 750 ml Gemüsebrühe
- 300 g Bulgur
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g frischer Thymian
- 2 Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- 1 TL Honig
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 250 g Feta
Zubereitung
1. Bulgur zubereiten:
Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Den Bulgur einrühren und etwa 1 Minute leicht köcheln lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen, abdecken und den Bulgur etwa 10 Minuten quellen lassen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
2. Gemüse vorbereiten:
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen streifen. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in etwa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
3. Zucchini anbraten:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zucchinischeiben darin für etwa 2 Minuten anbraten. Den gehackten Knoblauch und den Thymian hinzufügen und alles zusammen für eine weitere Minute braten. Anschließend das Gemüse in den Topf zum Bulgur geben.
4. Dressing zubereiten:
Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen. Den Bratensatz in der Pfanne mit Zitronensaft und Honig lösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung ebenfalls in den Topf geben.
5. Feta hinzufügen:
Den Feta in kleine Stücke bröckeln und vorsichtig unter die Bulgur-Gemüsemischung heben. Alles gut vermengen und nach Geschmack nochmals mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken.
6. Servieren:
Den Zucchini-Bulgur-Salat auf Tellern anrichten und direkt servieren. Optional kann der Salat mit frischen Kräutern oder einer zusätzlichen Zitronenspalte garniert werden.
Fazit
Der Zucchini-Bulgur-Salat mit Feta ist ein wahres Multitalent: schnell zubereitet, gesund und voller Geschmack. Die harmonische Kombination aus herzhaftem Bulgur, knackigem Gemüse und cremigem Feta macht dieses Gericht zu einem echten Highlight für jeden Anlass. Probieren Sie es aus und bringen Sie mediterranes Flair auf den Tisch!
