Die schwäbische Küche ist bekannt für ihre bodenständigen, herzhaften Gerichte. Ein Klassiker, der weit über die Region hinaus beliebt ist, sind Spätzle. In Kombination mit geschmolzenem Käse, knackigen Zucchinistiften und knusprigen Röstzwiebeln wird daraus ein Gericht, das sowohl Komfort als auch Raffinesse vereint. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Zucchini-Käse-Spätzle mit selbstgemachten Röstzwiebeln zubereiten.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Grundzutaten:
- 500 g frische Spätzle
- 2 Zucchini
- 1 gelbe Zwiebel
- 150 g Hartkäse (gerieben)
- 200 g Schlagsahne
- 1 EL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Für die Röstzwiebeln:
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 0,5 TL Zucker
- 5 EL Öl
- 2 EL Butter
- Zum Garnieren:
- 15 g frischer Schnittlauch
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
Waschen Sie die Zucchini und entfernen Sie die Enden. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben, legen Sie je 2–3 Scheiben aufeinander und schneiden Sie diese schräg in breite Stifte. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe. - Röstzwiebeln zubereiten
Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl mit Zucker und einer Prise Salz. Trennen Sie die Zwiebelringe voneinander und wenden Sie sie im Mehlgemisch. Erhitzen Sie 2 EL Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Rösten Sie die Zwiebelringe in zwei Portionen jeweils 3–4 Minuten goldbraun. Lassen Sie sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen. - Zucchini anbraten
Erhitzen Sie in derselben Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe. Braten Sie die Zucchinistifte etwa 3 Minuten an. Löschen Sie sie mit Schlagsahne ab, lassen Sie die Mischung aufkochen und etwa 3 Minuten köcheln. - Spätzle kochen
Bringen Sie etwa 4 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen. Lassen Sie die Spätzle darin 3–5 Minuten ziehen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Gießen Sie die Spätzle ab und geben Sie sie zurück in den Topf. - Spätzle verfeinern
Mischen Sie die Zucchinistifte mit Salz und Pfeffer unter die Spätzle. Rühren Sie den geriebenen Käse ein, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Käse kurz schmelzen. - Servieren
Waschen Sie den Schnittlauch, schütteln Sie ihn trocken und schneiden Sie ihn in feine Ringe. Richten Sie die Zucchini-Käse-Spätzle auf Tellern an, garnieren Sie sie mit den selbstgemachten Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch. Sofort servieren.
Fazit
Zucchini-Käse-Spätzle mit selbstgemachten Röstzwiebeln vereinen den Charme der schwäbischen Küche mit frischen, saisonalen Zutaten. Die Kombination aus zart schmelzendem Käse, knackiger Zucchini und knusprigen Röstzwiebeln bietet ein Geschmackserlebnis, das sowohl traditionell als auch modern ist. Ob als wärmendes Gericht an kalten Tagen oder als herzhafte Mahlzeit für die Familie – dieses Rezept wird garantiert begeistern.
Guten Appetit!
