Zucchini-Kartoffel-Puffer mit Kräutern und Salsa sind die perfekte Wahl für alle, die einfache, aber raffinierte Geschmacksrichtungen schätzen. Dieses Gericht vereint die Zartheit von Zucchini, die sättigende Wirkung von Kartoffeln und das aromatische Flair frischer Kräuter, ergänzt durch eine pikante und erfrischende Salsa. Es ist eine großartige Möglichkeit, saisonales Gemüse zu nutzen und mehr Gemüse in die Ernährung einzubringen. Die Zucchini-Kartoffel-Puffer eignen sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Die frische Salsa verleiht dem Gericht eine leichte und erfrischende Note, die bei der ganzen Familie gut ankommt.
Zutaten für die Puffer:
- 1 große Zucchini
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- Frische Petersilie (gehackt)
- Eine Handvoll frischer Thymian
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Rapsöl zum Braten
Für die Salsa:
- 1 große rote Paprika
- 100 g grüne Oliven
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL italienisches Salatdressing (oder eine eigene Kräutermischung)
Zubereitung:
Puffer vorbereiten:
- Die Zucchini und die Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Die Gemüsemischung gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Die gehackten Kräuter, fein gewürfelte Zwiebel, gepressten Knoblauch, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Puffer backen:
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl bestreichen. Aus der Masse kleine Puffer formen und auf das Blech legen.
- Die Puffer im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden, damit sie von beiden Seiten goldbraun werden.
Salsa zubereiten:
- Die rote Paprika in kleine Würfel schneiden und die grünen Oliven in Scheiben schneiden.
- Mit Olivenöl und dem italienischen Salatdressing (oder einer eigenen Kräutermischung) vermengen. Gut umrühren.
Servieren:
- Die fertigen Puffer auf Teller legen und die Salsa darauf verteilen.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Fazit:
Zucchini-Kartoffel-Puffer mit Kräutern und Salsa sind eine köstliche, gesunde und farbenfrohe Mahlzeit. Sie kombinieren die einfache Zubereitung mit einer raffinierten Geschmackskomposition, was sie zu einem idealen Gericht für verschiedene Anlässe macht. Dieses Rezept bietet eine großartige Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwerten und wertvolle Nährstoffe in die Ernährung einzubringen. Die frische Salsa verleiht dem Gericht eine leichte Schärfe und sorgt für einen visuellen sowie geschmacklichen Akzent. Probieren Sie es aus und erleben Sie, wie aus einfachen Zutaten ein kulinarisches Meisterwerk entsteht. Guten Appetit!
