Zucchini-Kartoffel-Puffer mit Kräutern sind die perfekte Wahl für ein Gericht, das die Leichtigkeit von Gemüse mit dem intensiven Aroma von frischen Kräutern vereint. Außen knusprig und innen weich, eignen sich diese Puffer hervorragend als Mittag- oder Abendessen oder als warme Vorspeise bei Treffen mit Freunden. Ihr Geschmack ist mild, aber durch die Zugabe von Petersilie und Thymian erhalten sie eine besondere, aromatische Note. Serviert mit einer frischen Salsa aus Paprika und Oliven bringen sie Frische und Farbe auf den Teller und erinnern an mediterrane Leichtigkeit. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine fortgeschrittenen Kochkünste. Durch das Backen der Puffer im Ofen statt dem Braten werden sie fettärmer und gesünder, was sie zur perfekten Wahl für figurbewusste Genießer macht. Die Paprika-Oliven-Salsa sorgt für einen spannenden Geschmackskontrast – ihre leicht pikante, süß-salzige Note harmoniert perfekt mit der Zartheit von Zucchini und Kartoffeln.
Zutaten
Für die Puffer:
- 1 kg Zucchini
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 4 Esslöffel Mehl
- 1 Bund Petersilie
- 5 Zweige Thymian
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Rapsöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Salsa:
- 1 rote Paprika
- 100 g grüne Oliven
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel italienisches Salatdressing
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Zubereitung der Puffermasse
Zucchini und Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe raspeln. Wichtig: Das Gemüse sorgfältig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen – hierfür eignet sich ein Küchentuch oder ein Mulltuch. Dadurch erhalten die Puffer die richtige Konsistenz und bleiben beim Backen stabil. Die geraspelte Masse mit fein gehackter Petersilie, Thymian, klein gewürfelter Zwiebel, gepresstem Knoblauch, Eiern, Mehl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut durchmischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 2: Formen und Backen der Puffer
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit Öl bestreichen. Aus der Masse kleine Puffer formen und auf das Blech legen – aus der angegebenen Menge entstehen etwa 15 Stück. Das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und die Puffer etwa 40 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun und knusprig werden.
Schritt 3: Salsa zubereiten
Während die Puffer backen, die Salsa vorbereiten. Paprika in kleine Würfel schneiden und die Oliven in Ringe schneiden. In einer Schüssel die Paprika und Oliven mit Olivenöl und dem Salatdressing vermengen. Die Salsa sollte frisch und leicht sein, um einen perfekten Kontrast zu den knusprigen Puffern zu bieten.
Schritt 4: Anrichten der Puffer
Die fertigen Zucchini-Kartoffel-Puffer auf einem Teller anrichten und mit der Paprika-Oliven-Salsa garnieren. Alternativ kann die Salsa separat serviert werden, sodass jeder selbst bestimmen kann, wie viel er davon auf die Puffer geben möchte.
Fazit
Zucchini-Kartoffel-Puffer mit Kräutern und Salsa sind ein vielseitiges Gericht, das sich für viele Anlässe eignet – vom Alltagsessen bis hin zu geselligen Abenden mit Freunden. Sie sind leicht und dennoch sättigend, mit einem feinen Geschmack, der durch Knoblauch und frische Kräuter abgerundet wird. Die Paprika-Oliven-Salsa bringt einen erfrischenden Akzent und verleiht den Puffern mediterranes Flair. Probiere dieses Rezept aus und entdecke, wie einfach es ist, ein gesundes, farbenfrohes und schmackhaftes Gericht zuzubereiten. Guten Appetit!
