Wenn du nach einem leichten, aber sättigenden Gericht suchst, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert, sind Zucchini-Spaghetti mit Putenfleischbällchen die ideale Wahl. Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack – eine Kombination aus einem aromatischen Gemüsesugo, zarten Putenbällchen und Zucchininudeln. Die Zucchini-Spaghetti sind eine hervorragende Alternative zu herkömmlicher Pasta und eignen sich perfekt für ein leichtes, sommerliches Essen.
Zutaten
Für die Fleischbällchen:
- 1 Liter Gemüsebrühe
- ½ Zwiebel
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Ei
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Prise Salz
- 300 g Putenhackfleisch
Für die Soße:
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Prise edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise getrockneter Oregano
Für die Zucchini-Spaghetti:
- 2 Zucchini
- 100 ml Wasser
Zubereitung
Schritt 1: Zucchini-Spaghetti vorbereiten
Zucchini-Spaghetti sind eine leichte Alternative zu herkömmlicher Pasta und ideal für kalorienbewusste Gerichte. Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie mit einem Spiralschneider in lange, nudelartige Streifen. Wenn du keinen Spiralschneider hast, kannst du eine Julienne-Schäler oder einen normalen Schäler verwenden und die Streifen längs in dünnere Nudeln schneiden. Lege die Zucchini-Spaghetti in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie frisch und knackig bleiben.
Schritt 2: Die Soße kochen
Schäle und reibe die Karotte grob. Hacke die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate zuerst den Knoblauch kurz an. Füge die Zwiebel hinzu und dünste sie glasig. Gib die geriebene Karotte dazu und brate alles bei mittlerer Hitze für ca. 8 Minuten.
Füge die stückigen Tomaten hinzu (frische Tomaten können auch verwendet werden: einfach häuten und klein schneiden). Lasse die Soße zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano.
Schritt 3: Die Putenfleischbällchen zubereiten
In einer Schüssel das Putenhackfleisch mit Ei, gehackter Petersilie und der fein geriebenen Zwiebel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse kleine Fleischbällchen formen, etwa in der Größe einer Walnuss.
Koche die Fleischbällchen in der heißen Gemüsebrühe für ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie gar sind. Hebe die Fleischbällchen vorsichtig aus der Brühe und füge sie der vorbereiteten Tomatensoße hinzu. Lasse sie einige Minuten in der Soße ziehen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
Schritt 4: Das Gericht servieren
Lege eine Portion Zucchini-Spaghetti auf einen Teller. Gieße die heiße Soße mit den Fleischbällchen darüber. Garniere das Gericht mit frisch gehackter Petersilie oder geriebenem Parmesan. Serviere es sofort, solange es noch warm ist.
Tipps
- Für mehr Knackigkeit: Wenn du die Zucchini-Spaghetti lieber knackig magst, kannst du sie vor dem Servieren kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
- Zusätzliche Gemüse: Verfeinere die Soße mit weiteren Gemüsesorten wie Paprika oder zusätzlichen Zucchinistückchen.
- Vegane Variante: Ersetze die Putenfleischbällchen durch pflanzliche Alternativen wie Kichererbsenbällchen oder Tofu.
Fazit
Zucchini-Spaghetti mit Putenfleischbällchen sind ein leichtes, gesundes Gericht, das sich perfekt für ein Mittag- oder Abendessen eignet. Die Kombination aus zarten Fleischbällchen, einer aromatischen Gemüsesoße und frischen Zucchininudeln bietet ein schmackhaftes und ausgewogenes Essen. Dieses Rezept ist eine großartige Alternative zu herkömmlicher Pasta, besonders für alle, die Kohlenhydrate reduzieren möchten oder nach einer kreativen, gesunden Idee suchen. Guten Appetit!
