Zucchinibällchen in Tomatensauce sind ein Gericht, das mit Leichtigkeit und einem zarten Geschmack begeistert. Perfekt für alle, die nach gesunden, vegetarischen Alternativen zu traditionellen Fleischbällchen suchen. Zucchini, die Hauptzutat der Bällchen, hat einen milden Geschmack und ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Die Tomatensauce mit aromatischen Gewürzen und frischem Basilikum ergänzt das Gericht und schafft eine harmonische Einheit. Eine ideale Wahl für ein Mittag- oder Abendessen, wenn Sie etwas Leichtes, aber dennoch Sättigendes und Geschmacksreiches genießen möchten.
Zutaten (für 2 Portionen)
Zucchinibällchen:
- 400 g Zucchini (ca. 1 mittelgroße Zucchini)
- 1 Ei
- 6 EL Semmelbrösel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL gehacktes Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl oder Pflanzenöl zum Braten
- Optional: 5 EL gemahlene Mandeln (Mandelmehl)
Tomatensauce:
- 700 g frische Tomaten oder 1 Dose Tomaten (400 g)
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer und getrockneter Oregano nach Geschmack
- Einige frische Basilikumblätter (optional)
Zum Servieren:
- Geriebener Parmesan oder Grana Padano
- Optional: Petersilien- oder Basilikumpesto
Zubereitung
Tomatensauce
Tomaten vorbereiten:
- Wenn Sie frische Tomaten verwenden, überbrühen Sie diese mit kochendem Wasser, entfernen Sie die Schale und schneiden Sie sie in Viertel. Entfernen Sie die Kerne und den Saft (den Saft können Sie für später aufbewahren) und würfeln Sie das Fruchtfleisch.
- Bei Dosentomaten die Schale entfernen (falls vorhanden) und in kleinere Stücke schneiden.
Knoblauch anbraten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Sauce kochen:
- Geben Sie die gewürfelten Tomaten oder den Inhalt der Dose hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Oregano. Kochen Sie die Sauce ohne Deckel für ca. 10–15 Minuten, rühren Sie dabei regelmäßig um, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce eindickt.
- Falls die Tomaten wenig Flüssigkeit abgeben, fügen Sie den zuvor aufbewahrten Tomatensaft hinzu.
- Zum Schluss frische Basilikumblätter einrühren, um der Sauce ein frisches Aroma zu verleihen.
Zucchinibällchen
Zucchini vorbereiten:
- Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie die Enden ab. Reiben Sie die Zucchini grob und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch aus.
Bällchenmasse zubereiten:
- Mischen Sie die geriebene Zucchini mit Ei, Semmelbröseln, Oregano, gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer. Falls die Masse zu feucht ist, fügen Sie mehr Semmelbrösel hinzu, bis sie gut formbar ist. Optional können Sie gemahlene Mandeln hinzufügen, um den Geschmack und den Nährwert zu verbessern.
Bällchen formen und braten:
- Formen Sie aus der Masse kleine Bällchen in der Größe einer Walnuss.
- Erhitzen Sie Olivenöl oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zucchinibällchen, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 10 Minuten.
Servieren
- Erwärmen Sie die vorbereitete Tomatensauce und geben Sie die Zucchinibällchen hinein. Bestreuen Sie das Gericht mit geriebenem Parmesan oder Grana Padano und garnieren Sie es mit frischen Basilikumblättern.
- Die Bällchen schmecken auch hervorragend mit einem Klecks Petersilien- oder Basilikumpesto.
Serviervorschlag
Zucchinibällchen in Tomatensauce passen perfekt zu Brot, Pasta, Gnocchi oder Ofenkartoffeln. Sie können sie auch als leichte Vorspeise oder Beilage zu einem größeren Menü servieren.
Tipps
- Zucchini gut ausdrücken: Damit die Bällchen nicht auseinanderfallen, ist es wichtig, die Zucchini gründlich auszudrücken. Verwenden Sie dazu ein Küchentuch oder Ihre Hände.
- Mandeln hinzufügen: Gemahlene Mandeln verleihen den Bällchen einen feinen, nussigen Geschmack und erhöhen den Proteingehalt.
- Saucenvariation: Die Tomatensauce kann mit frischen Kräutern wie Thymian oder Oregano ergänzt werden, um den mediterranen Charakter zu verstärken.
Fazit
Zucchinibällchen in Tomatensauce sind eine leichte, gesunde und köstliche Alternative zu Fleischgerichten. Einfach in der Zubereitung und reich an Aromen von Zucchini, Tomaten und frischen Kräutern, werden sie sowohl Vegetarier als auch Liebhaber neuer Geschmacksrichtungen begeistern. Ihre zarte Konsistenz, kombiniert mit der intensiven Tomatensauce und dem Parmesan, macht dieses Gericht perfekt für ein Mittag- oder Abendessen oder sogar als Snack.
