Die italienische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Aromen, und eines der charakteristischsten Gerichte, die kulinarische Reisende immer wieder begeistern, ist die Zuppa di Pesce – eine Fischsuppe mit Meeresfrüchten. Dieses aromatische und geschmacklich reiche Gericht, das aus verschiedenen Fischarten und Meeresfrüchten zubereitet wird, erfreut nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge mit seinem farbenfrohen und appetitlichen Aussehen.
Zutaten: (2 Portionen)
- 2 Esslöffel extra vergine Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- ein halbes Bund Petersilie
- 1/2 Chilischote
- 2 Tomaten + 1 Esslöffel Tomatenmark
- 100 ml trockener Weißwein
- 350 ml kochendes Wasser
- 300 g Filets von Seefischen (z.B. Kabeljau, Heilbutt, Seezunge, Seeteufel)
- 200 g frische Muscheln
- 100 g Garnelen + optional 2 ungeschälte Garnelen mit Köpfen
Zubereitung:
- Erhitzen des Öls: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch und die in Würfel geschnittene Chilischote hinzufügen. Etwa 3 Minuten bei niedriger Hitze anbraten, dabei häufig umrühren.
- Hinzufügen der Tomaten: Die blanchierten Tomaten schälen, in Würfel schneiden und in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Hinzufügen des Tomatenmarks und der Gewürze: Tomatenmark, die Hälfte der gehackten Petersilie und den Wein hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Hinzufügen von Wasser und Würzen: Kochendes Wasser einfüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
- Vorbereiten der Meeresfrüchte: Fischfilets in kleinere Stücke schneiden, Muscheln gründlich reinigen und Garnelen schälen und den Darm entfernen. Die Garnelen mit Köpfen können ungeschält bleiben.
- Hinzufügen der Meeresfrüchte zur Suppe: Muscheln, Garnelen und Fischfilets in den Topf geben. Etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei vorsichtig umrühren.
- Entfernen der geschlossenen Muscheln: Alle nicht geöffneten Muscheln entfernen. Den Rest der gehackten Petersilie hinzufügen und nach Geschmack würzen.
- Zubereiten der Croutons: Croutons aus Baguette zubereiten.
- Servieren der Suppe: Die Suppe in Teller füllen und die Croutons hinzufügen. Mit einem Teller für die Muschelschalen und einer Schüssel mit kaltem Wasser und einem Zitronenstück zum Reinigen der Finger nach dem Essen servieren.
Tipps:
- Wenn Sie einen Fischkopf haben, können Sie ihn für einen intensiveren Geschmack in die Brühe geben.
- Die Brühe zugedeckt weitere 15 Minuten kochen, dann den Kopf entfernen, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden.
Zusammenfassung:
Zuppa di Pesce ist nicht nur ein Gericht, sondern ein wahres Fest für die Sinne. Die italienische Fischsuppe mit Meeresfrüchten ist eine perfekte Kombination aus aromatischen Gewürzen, frischem Fisch und Meeresfrüchten, die Körper und Seele erwärmt. Die Zubereitung dieses Gerichts kann eine Herausforderung sein, aber das Endergebnis wird alle Mühen belohnen. Es lohnt sich, dieses Rezept auszuprobieren, um sich beim Abendessen wie an der Küste der italienischen Riviera zu fühlen und den Geschmack des Meeres in seiner besten Form zu genießen. Buon appetito!
