Panzanella ist ein klassischer italienischer Brotsalat, der perfekt dazu geeignet ist, altbackenes Brot und frisches, saftiges Gemüse zu verwerten. In dieser Version der Panzanella fügen wir Artischockenherzen hinzu, die dem Gericht eine besondere Note und eine zarte Struktur verleihen. Die Kombination aus Kirschtomaten, schwarzen Oliven, roter Zwiebel und knusprigem Brot ergibt ein harmonisches Ganzes, während frisches Basilikum und Balsamico-Essig dem Salat Aroma und Intensität verleihen. Dieses Gericht ist ideal für warme Sommertage – leicht, sättigend und voller Farben sowie gesunder Zutaten.
Zutaten
- 100 g Kirschtomaten
- Ein paar frische Basilikumblätter
- 3–4 Artischockenherzen (aus der Dose oder tiefgefroren)
- Einige schwarze Oliven
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1–2 Scheiben Brot (am besten Vollkornbrot)
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Schneide die Artischockenherzen in Viertel. Wenn du Artischocken aus der Dose verwendest, reicht es, diese abtropfen zu lassen und zu schneiden. Tiefgefrorene Artischocken sollten gemäß der Packungsanweisung gekocht und anschließend in kleinere Stücke geteilt werden.
2. Tomaten und Oliven
Halbiere die Kirschtomaten und die Oliven, damit sie sich besser in den Salat einfügen. Die Tomaten sorgen für Saftigkeit und eine leichte Süße, während die Oliven eine würzige, leicht salzige Note einbringen.
3. Brot
Schneide die Brotscheiben in Würfel. Röste die Brotstücke in einer trockenen Pfanne ohne Fett, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass die Brotwürfel anschließend kurz abkühlen. Du kannst Vollkornbrot oder eine andere bevorzugte Brotsorte verwenden – wichtig ist, dass das Brot leicht altbacken ist, um seine Struktur im Salat zu bewahren.
4. Zwiebel
Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Streifen. Die Zwiebel verleiht dem Salat eine leichte Schärfe und eine knackige Konsistenz, während ihr violetter Farbton einen schönen Kontrast zu den übrigen Zutaten bildet.
5. Salat zusammenstellen
Arrangiere alle Zutaten – Artischockenherzen, Kirschtomaten, Oliven, rote Zwiebel und knusprige Brotwürfel – auf einem Teller oder in einer großen Schüssel. Gib ein paar frische Basilikumblätter darüber, um dem Salat ein einzigartiges, frisches Aroma zu verleihen.
6. Dressing
Verrühre in einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Balsamico-Essig. Dieses Dressing unterstreicht die Aromen des Gemüses und des Brotes und gibt dem Salat eine leicht säuerliche und süßliche Note. Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles vorsichtig, damit die Zutaten gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
7. Würzen
Zum Schluss würze den Salat mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack. Es ist wichtig, die Gewürze erst am Ende hinzuzufügen, um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu gewährleisten.
Zusätzliche Tipps
- Für mehr Farbe und Geschmack kannst du weitere Gemüsesorten hinzufügen, z. B. Gurkenscheiben oder Paprikastreifen.
- Um dem Salat zusätzliche Knusprigkeit zu verleihen, kannst du geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne darüber streuen.
- Die Artischockenherzen können vor dem Hinzufügen auch gegrillt werden, um ihnen ein rauchiges Aroma zu verleihen.
Fazit
Panzanella mit Artischockenherzen ist ein erfrischender, geschmackvoller Salat, der die italienische Einfachheit mit Raffinesse verbindet. Frische Kirschtomaten, zarte Artischockenherzen, knuspriges Brot und aromatisches Basilikum ergeben eine Kombination, die jeden Gaumen erfreut. Dieses Gericht ist ideal für warme Tage und eignet sich hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Buon appetito!
