Piadina ist ein klassisches italienisches Fladenbrot, das sich hervorragend als Basis für verschiedene Füllungen eignet. Dieses dünne, knusprige Brot kann mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt werden – von frischem Gemüse bis hin zu Käse und Schinken. In dieser Version wird Piadina mit einer Oliventapenade und typischen italienischen Beilagen wie Rucola, Käse und Schinken serviert. Erfahre, wie du diese köstliche Spezialität Schritt für Schritt zubereiten kannst!
Welche Zutaten werden benötigt?
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 100 g Schmalz
- 1 Esslöffel Salz
- 200 ml Wasser
Für die Tapenade:
- 300 g schwarze Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Thymian
- 1 Prise Rosmarin
- 1 Prise Oregano
Für die Füllung:
- 4 Scheiben Tomate
- 2 Scheiben Käse
- 2 Scheiben Schinken
- 200 g Rucola
- 1 rote Zwiebel
- Einige Blätter Basilikum
Wie bereitet man den Teig für die Piadina zu?
Schritt 1: Teig zubereiten
- Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, Salz und Schmalz hinzufügen.
- Nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den fertigen Teig in ein sauberes Küchentuch wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Wie bereitet man die Oliventapenade zu?
Schritt 2: Tapenade zubereiten
- Die schwarzen Oliven abspülen und trocknen.
- Oliven, Knoblauchzehe, Olivenöl und die Gewürze – Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Oregano – in einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren.
- Die Tapenade ist eine aromatische Ergänzung, die der Piadina einen intensiven Geschmack verleiht.
Wie brät man die Piadina und bereitet die Füllung vor?
Schritt 3: Piadina braten
- Den Teig in kleine Kugeln formen (etwa so groß wie eine Knoblauchknolle).
- Jede Kugel dünn ausrollen und in einer heißen, trockenen Pfanne backen.
- Die Piadina von beiden Seiten braten, bis sich Bläschen bilden und die Fladen leicht gebräunt sind. Drücke die Luftblasen während des Bratens vorsichtig aus.
Wie wird die Piadina gefüllt?
Schritt 4: Zutaten hinzufügen
- Die fertige Piadina mit der Tapenade bestreichen.
- Auf eine Hälfte des Fladens Tomatenscheiben, Zwiebelringe, Basilikumblätter, Käse, Schinken und eine Handvoll Rucola legen.
- Den Fladen zusammenklappen und sofort servieren.
Warum solltest du Piadina probieren?
Piadina ist ein schneller und köstlicher italienischer Snack, der zu jeder Gelegenheit passt. Mit ihrem knusprigen Teig und den aromatischen Beilagen wie Oliventapenade und frischem Gemüse bringt sie ein echtes mediterranes Flair in deine Küche. Piadina ist vielseitig – experimentiere mit verschiedenen Füllungen, um sie an deinen persönlichen Geschmack anzupassen.
Buon appetito!
