Die Frühlingssuppe mit Kasseler ist eine wohltuende und leichte Mahlzeit, die perfekt zur Jahreszeit passt. Frisches Gemüse wie Karotten, Kohlrabi und Zucchini kombiniert mit aromatischem Kasseler ergibt eine harmonische Suppe, die sättigt und gleichzeitig erfrischt. Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine ausgewogene, nährstoffreiche und schnell zubereitete Mahlzeit suchen.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Karotten
- 2 Kohlrabi
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 L Gemüsebrühe
- 10 g frischer Thymian
- 2 Zucchini
- 600 g Kasseler am Stück
- 4 Strauchtomaten
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gemüse vorbereiten
Die Karotten und Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und in halbe Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. - Suppe zubereiten
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Karotten und den Kohlrabi hinzufügen und ca. 3–4 Minuten mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Den frischen Thymian hinzufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. - Kasseler und Zucchini hinzufügen
Das Kasseler in grobe Stücke schneiden und zusammen mit der Zucchini in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten garen, bis das Kasseler durchgegart ist und das Gemüse bissfest bleibt. - Tomaten hinzufügen und abschmecken
Zum Schluss die Tomatenwürfel hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, damit die Tomaten frisch und aromatisch bleiben. - Servieren
Die Frühlingssuppe in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten. Mit einem Zweig Thymian oder etwas frischen Kräutern dekorieren und sofort servieren.
Fazit: Leicht, sättigend und voller Geschmack
Die Frühlingssuppe mit Kasseler ist ein perfektes Beispiel für ein Gericht, das Einfachheit und Genuss vereint. Das frische Gemüse liefert wertvolle Vitamine, während das Kasseler für einen herzhaften Geschmack sorgt. Ob als leichtes Abendessen oder als wärmende Mahlzeit an einem kühlen Frühlingstag – diese Suppe ist ein echter Allrounder und überzeugt mit ihrer Balance aus Frische und Herzhaftigkeit.
Guten Appetit!
