Wenn es um herzhafte und dennoch raffinierte Gerichte geht, die Familie und Gäste gleichermaßen begeistern, ist dieses Rezept für Schweinenackensteaks mit Röstzwiebelkruste und Kartoffel-Apfel-Püree eine ausgezeichnete Wahl. Die Kombination aus zartem Fleisch, einer knusprigen Kruste und einem cremigen, leicht fruchtigen Püree schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist unkompliziert, während die Aromenvielfalt jeden Bissen zu einem besonderen Moment macht.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Kartoffel-Apfel-Püree:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 rote Äpfel
- 100 ml Milch
- 100 g Frischkäse (natur)
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- Röstzwiebelkruste:
- 100 g Röstzwiebeln
- 1 EL süßer Senf
- 4 EL weiche Butter
- Salz und Pfeffer
- Steaks und Beilage:
- 600 g Schweinenackensteaks
- 1 Stange Lauch
- 3 EL Öl
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln schälen, grob würfeln und in gesalzenem Wasser für ca. 20 Minuten weich kochen. Äpfel schälen, entkernen, grob würfeln und 10 Minuten vor Ende der Kochzeit zu den Kartoffeln geben. Den Lauch längs halbieren, waschen und in dünne Streifen schneiden. - Zubereitung der Röstzwiebelkruste
Röstzwiebeln grob zerbröseln und in einer Schüssel mit süßem Senf, 4 EL Butter, Salz und Pfeffer vermengen. - Anbraten der Steaks
Die Steaks trocken tupfen, leicht flach klopfen und mit etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten scharf anbraten (je ca. 2 Minuten). Anschließend die Steaks auf ein Backblech legen, würzen und die Röstzwiebelkruste gleichmäßig darauf verteilen. Im Ofen auf der obersten Schiene etwa 5 Minuten überbacken. - Zubereitung des Lauchs
In der nicht gesäuberten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Lauch bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. - Herstellung des Kartoffel-Apfel-Pürees
Die weich gekochten Kartoffeln und Äpfel abgießen und zurück in den Topf geben. Milch, Frischkäse und 1 EL Butter hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten und Servieren
Die Schweinenackensteaks aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Kartoffel-Apfel-Püree und dem sautierten Lauch auf Tellern anrichten. Ein Klecks süßer Senf rundet das Gericht perfekt ab.
Fazit
Dieses Gericht kombiniert bodenständige Zutaten mit feinen Akzenten und zaubert so eine perfekte Mischung aus traditioneller Küche und modernem Genuss. Das Zusammenspiel der herzhaften Steaks mit der knusprigen Röstzwiebelkruste und dem cremigen, leicht fruchtigen Püree macht es zu einem Highlight für jeden Anlass. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem kulinarischen Erlebnis verzaubern!
