Die Sächsische Kartoffelsuppe ist ein wahres Herzstück der deutschen Küche. Sie verbindet Tradition und Bodenständigkeit mit einem unvergleichlich herzhaften Geschmack. Dieses Gericht ist perfekt für kalte Tage, wenn ein warmes, sättigendes Essen gefragt ist. Die Kombination aus Kartoffeln, frischem Suppengemüse, knusprigem Speck und aromatischen Gewürzen macht diese Suppe zu einem echten Wohlfühlgericht, das leicht zuzubereiten ist und die ganze Familie begeistert.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Bund Suppengemüse (z. B. Karotten, Sellerie, Lauch)
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 125 g Speckstreifen
- 800 ml Geflügelbrühe
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- 1 Prise Majoran (getrocknet)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Das Suppengemüse waschen, bei Bedarf schälen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
2. Speck anbraten
In einem großen Topf 1 EL Sonnenblumenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Speckstreifen darin etwa 4 Minuten anbraten, bis sie knusprig sind. Den Speck aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Den Topf nicht reinigen, damit das Speckfett für die weiteren Schritte verwendet werden kann.
3. Suppe zubereiten
Die Zwiebelwürfel, das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln im heißen Speckfett etwa 2 Minuten anschwitzen. Die Brühe hinzufügen, das Lorbeerblatt und den Majoran dazugeben. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Suppe pürieren und abschmecken
Nach dem Garen das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe nach Belieben grob oder fein pürieren – je nachdem, ob Sie eine stückige oder cremige Konsistenz bevorzugen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten und Servieren
Die Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen. Mit den knusprigen Speckstreifen und etwas frischem oder getrocknetem Majoran garnieren. Sofort servieren und genießen!
Tipps zur Variation
- Für eine vegetarische Variante kann der Speck weggelassen und die Brühe durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
- Verfeinern Sie die Suppe mit einem Schuss Sahne oder Crème fraîche für eine extra cremige Konsistenz.
- Mit gerösteten Brotwürfeln oder Croutons als Topping wird die Suppe noch herzhafter.
Fazit
Die Sächsische Kartoffelsuppe ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Ihre herzhafte Konsistenz und der aromatische Geschmack machen sie zu einem Klassiker, der sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise überzeugt. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zaubern Sie eine traditionelle Suppe, die jeden begeistern wird. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die Wärme und Gemütlichkeit, die dieses Gericht bietet. Guten Appetit!
