Dieses Rezept für Hähnchenkeulen mit Gurken-Kohlrabi-Salat vereint saftige Hähnchenkeulen, goldbraun gebratene Kartoffeln und einen erfrischenden Salat aus Gurken und Kohlrabi. Die Kombination aus knusprigem Fleisch, einer nahrhaften Beilage und der Frische des Salats sorgt für ein ausgewogenes und köstliches Geschmackserlebnis. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen – gesund, unkompliziert und voller Geschmack.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Salatgurken
- Prise Salz
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 EL Öl
- 800 g Hähnchenunterkeulen
- 1 Kohlrabi
- 20 g frischer Dill
- 100 g Frischkäse (natur)
- 2 EL Essig
- Prise Zucker
Zubereitung
1. Vorbereitung des Gemüses:
Den Backofen auf 250 °C (Umluft) vorheizen. Die Salatgurken waschen, die Enden entfernen und in feine Scheiben hobeln. In einer Schüssel die Gurkenscheiben mit einer Prise Salz vermengen und beiseitestellen, damit sie etwas Wasser ziehen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Hähnchenkeulen und Kartoffeln anbraten:
Das Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen, leicht salzen und im heißen Öl von allen Seiten etwa 3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend die Kartoffelwürfel hinzufügen und für weitere 2 Minuten mitbraten. Die Hähnchenkeulen und Kartoffeln in eine Auflaufform geben und für ca. 20 Minuten im Ofen garen.
3. Kohlrabi vorbereiten:
Den Kohlrabi schälen, eventuell holzige Stellen entfernen und grob raspeln. Den Dill waschen, trocken schütteln, die Stiele entfernen und die Blätter fein hacken.
4. Salat anrichten:
In einer großen Schüssel den geraspelten Kohlrabi mit Dill, Frischkäse, Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermengen. Das Gurkenwasser aus der ersten Schüssel abgießen und die Gurken zum Kohlrabi-Salat hinzufügen. Alles gut vermischen und abschmecken.
5. Servieren:
Die Hähnchenkeulen und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Auf Tellern anrichten und zusammen mit dem Gurken-Kohlrabi-Salat servieren.
Fazit
Hähnchenkeulen mit Gurken-Kohlrabi-Salat ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das durch seine harmonische Kombination von Aromen überzeugt. Die saftigen Hähnchenkeulen und die knusprigen Kartoffeln harmonieren perfekt mit dem leichten, cremigen Salat. Ideal für alle, die Wert auf eine gesunde und abwechslungsreiche Mahlzeit legen.
Guten Appetit!
