Bratwürste mit Kartoffel-Speck-Stampf und Gurken-Kohlrabi-Salat ist ein Gericht, das deutsche Küche in ihrer besten Form präsentiert: Herzhaft, aromatisch und mit frischen Zutaten. Die Kombination aus knusprigen Bratwürsten, cremigem Kartoffelstampf mit Speck und einem knackigen Salat bietet eine perfekte Balance aus Texturen und Aromen. Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein rustikales Dinner mit Freunden.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für den Kartoffel-Speck-Stampf:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 100 g Speckstreifen
- 100 ml Milch
- 2 EL Butter
- 1 Prise Salz
- Für den Gurken-Kohlrabi-Salat:
- 1 Salatgurke
- 1 Kohlrabi
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 2 EL Essig
- 2 TL süßer Senf
- 1 TL Senf
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Für die Bratwürste:
- 4 Rostbratwürste
- 1 EL Öl
Zubereitung
1. Kartoffeln zubereiten:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten weich kochen.
2. Speck anbraten:
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Speckstreifen bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten knusprig braten. Den Speck auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne nicht säubern – sie wird später für die Bratwürste verwendet.
3. Gurken-Kohlrabi-Salat vorbereiten:
Die Gurke waschen, die Enden entfernen und der Länge nach in feine Scheiben schneiden. Diese anschließend schräg in feine Streifen schneiden. Den Kohlrabi schälen, eventuell holzige Stellen entfernen, ebenfalls in feine Scheiben und Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
4. Salatdressing:
In einer Schüssel Essig, 2 EL Wasser, süßen Senf, Senf und 2 EL Öl miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Dressing mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen.
5. Bratwürste braten:
In der zuvor verwendeten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Bratwürste bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum ca. 6–8 Minuten goldbraun anbraten.
6. Kartoffelstampf vollenden:
Die gekochten Kartoffeln abgießen, Milch und Butter hinzufügen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken. Die knusprigen Speckwürfel unter den Kartoffelstampf mischen und eventuell mit Salz nachwürzen.
7. Anrichten:
Den Kartoffel-Speck-Stampf auf Tellern anrichten, die Bratwürste danebenlegen und den Gurken-Kohlrabi-Salat hinzufügen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Fazit
Bratwürste mit Kartoffel-Speck-Stampf und Gurken-Kohlrabi-Salat sind ein herzhaftes und ausgewogenes Gericht, das mit rustikaler Einfachheit überzeugt. Die würzigen Bratwürste, der cremige Kartoffelstampf mit Speck und der knackig-frische Salat harmonieren perfekt miteinander. Dieses Gericht bringt traditionelle deutsche Aromen auf den Tisch und ist ein Genuss für die ganze Familie.
Guten Appetit!
