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Älplermagronen mit Apfelmus: Traditionelle Schweizer Hausmannskost

Älplermagronen mit Apfelmus sind ein herzhaftes Schweizer Gericht, das für seine Kombination aus kräftigen Aromen und einer süßen Note bekannt ist. Die Mischung aus Kartoffeln, Pasta, einer cremigen Speck-Sahne-Sauce und geschmolzenem Käse ergibt ein wunderbar wärmendes und sättigendes Essen. Der fruchtige Apfelmus bringt eine erfrischende Balance, die das Gericht besonders macht. Diese Hausmannskost ist einfach zuzubereiten und ideal für gemütliche Familienessen.


Zutaten (für 4 Portionen)

  • Für die Älplermagronen:
    • 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
    • 500 g Penne Rigate
    • 2 gelbe Zwiebeln
    • 1 EL Öl
    • 125 g Speckstreifen
    • 200 ml Gemüsebrühe
    • 200 ml Schlagsahne
    • 200 g geriebener Emmentaler
    • Salz, Pfeffer und gemahlene Muskatnuss
  • Für die Garnitur:
    • 10 g frischer Schnittlauch
  • Für die Beilage:
    • 8 EL Apfelmus

Zubereitung

  1. Kartoffeln und Pasta kochen
    In einem großen Topf ca. 6 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Penne in das kochende Wasser geben. Beides ca. 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich und die Penne bissfest sind. Abgießen und abtropfen lassen.
  2. Speck-Sahne-Sauce zubereiten
    Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. In einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Speckstreifen ca. 3 Minuten anbraten, bis beides leicht gebräunt ist. Die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Die Sauce ca. 3 Minuten köcheln lassen.
  3. Alles in der Auflaufform kombinieren
    Die abgetropften Kartoffeln und Penne in eine große Auflaufform geben. Die Speck-Sahne-Sauce darüber gießen und alles gut vermengen. Mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen und die Form in den auf 180 °C (Umluft) vorgeheizten Backofen geben. Die Älplermagronen ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
  4. Garnitur und Servieren
    Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Älplermagronen auf Teller verteilen. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und je 2 EL Apfelmus als Beilage servieren.

Fazit

Älplermagronen mit Apfelmus sind ein echter Klassiker der Schweizer Küche und verbinden herzhaftes Wohlfühlessen mit einer süßen Note. Die Kombination aus cremigem Käse, knusprigem Speck und fruchtigem Apfelmus macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Genuss. Egal, ob als Familienessen oder für besondere Anlässe – dieses Rezept wird garantiert alle begeistern. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück Schweizer Tradition!

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