Die Spaghetti Carbonara gehört zu den bekanntesten und beliebtesten Gerichten der italienischen Küche. Diese Version mit Sahne verleiht dem Klassiker eine besonders cremige Konsistenz und mildert die herzhafte Würze des traditionellen Rezepts. Zusammen mit Kochschinken, Parmesan und einem Hauch Muskatnuss entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sich ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen eignet. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Spaghetti Carbonara mit Sahne Schritt für Schritt zubereiten können.
Zutaten für 4 Portionen
- Hauptzutaten:
- 500 g Spaghetti
- 200 g Kochschinken
- 200 g tiefgefrorene Erbsen
- Für die Sauce:
- 400 g Schlagsahne
- 100 g Parmesan
- 20 g Butter
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 EL Speisestärke
- Gewürze und Kräuter:
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- 10 g frische Petersilie
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Kochschinken in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Parmesan reiben und beiseitestellen.
2. Spaghetti kochen
In einem großen Topf etwa 5 Liter Wasser zum Kochen bringen und mit einer Prise Salz würzen. Die Spaghetti hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 1 Tasse Kochwasser abschöpfen, bevor die Nudeln abgegossen werden.
3. Sauce zubereiten
Während die Spaghetti kochen, in einer großen Pfanne die Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, anschließend den Kochschinken hinzufügen und für 2–3 Minuten leicht anbraten. Die gefrorenen Erbsen zugeben und kurz mitdünsten.
4. Cremige Sauce anrühren
Die Schlagsahne in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen. Die Speisestärke in 2–3 EL kaltem Wasser auflösen und unter ständigem Rühren in die Sauce geben, bis diese leicht andickt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
5. Spaghetti und Sauce vermengen
Die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne zur Sauce geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom zurückgehaltenen Nudelkochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Anrichten
Die Spaghetti Carbonara auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan sowie gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Fazit
Die Spaghetti Carbonara mit Sahne ist eine köstliche Variante des italienischen Klassikers, die sich durch ihre Cremigkeit und die Zugabe von Erbsen und Kochschinken auszeichnet. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern überzeugt auch mit seinen harmonischen Aromen und seiner unkomplizierten Zubereitung. Perfekt für jeden Anlass, von einem schnellen Familienessen bis hin zu einem gemütlichen Dinner mit Freunden. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie einen Hauch von Italien auf Ihrem Teller. Guten Appetit!
