Die deutsche Küche bietet zahlreiche traditionelle Gerichte, die mit ihrer herzhaften und zugleich eleganten Note begeistern. Rahmgeschnetzeltes mit Champignons und Spätzle ist ein solches Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch geschmacklich überzeugt. Die cremige Sauce, kombiniert mit zarten Champignons und aromatischem Schweinefleisch, harmoniert perfekt mit den typischen Spätzle. Abgerundet mit frischem Schnittlauch entsteht ein Gericht, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen glänzt.
Zutaten für 4 Portionen
- Für das Rahmgeschnetzelte:
- 600 g Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein
- 1 gelbe Zwiebel
- 500 g weiße Champignons
- 3 EL Öl
- 200 g Schlagsahne
- Salz und Pfeffer (schwarz)
- Für die Spätzle:
- 800 g frische Spätzle (aus dem Kühlregal oder selbst gemacht)
- Für die Garnitur:
- 10 g frischer Schnittlauch
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel hacken. Die Champignons mit einem feuchten Tuch reinigen und in Scheiben schneiden. Den frischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2. Fleisch anbraten
In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischstreifen portionsweise darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln und Champignons zubereiten
Im gleichen Bratfett die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Die Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Bei Bedarf einen zusätzlichen Esslöffel Öl hinzufügen.
4. Sauce zubereiten
Das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Die Schlagsahne hinzufügen und die Hitze reduzieren. Alles zusammen etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Spätzle zubereiten
Die Spätzle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen (meist 2–3 Minuten). Anschließend gut abtropfen lassen. Alternativ können selbstgemachte Spätzle verwendet werden, die frisch ins kochende Wasser gehobelt werden.
6. Anrichten
Die Spätzle auf Tellern anrichten und das Rahmgeschnetzelte darüber geben. Mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen, um dem Gericht eine frische und aromatische Note zu verleihen.
Guten Appetit!
Dieses Gericht vereint die besten Elemente der deutschen Küche: zartes Fleisch, aromatische Champignons und eine cremige Sauce, die perfekt zu den Spätzle passt. Der frische Schnittlauch sorgt für ein optisches und geschmackliches Highlight. Ob als herzhafte Mahlzeit für die Familie oder als Highlight bei einem Dinner mit Gästen – Rahmgeschnetzeltes ist immer eine gute Wahl.