Wenn Tradition und Raffinesse aufeinandertreffen, entsteht ein Gericht wie Kasseler im Kräutermantel mit Selleriestampf und Kohlrabi. Dieses Rezept vereint die würzige Note des Kasselers mit der feinen Cremigkeit eines Selleriestampfs und der leichten Frische von Kohlrabi. Es ist nicht nur ein optischer Genuss, sondern auch ein harmonisches Zusammenspiel verschiedener Aromen, das perfekt für ein gemütliches Familienessen oder einen besonderen Anlass geeignet ist.
Zutaten (für 4 Personen)
Für den Selleriestampf:
- 500 g Knollensellerie
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 100 g Frischkäse, natur
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- Pfeffer nach Geschmack
Für den Kohlrabi:
- 2 Kohlrabi
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 100 ml Wasser
Für das Kasseler:
- 600 g Kasseler, am Stück
- 20 g frische Petersilie
Zubereitung
1. Sellerie und Kartoffeln vorbereiten:
Den Knollensellerie und die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
2. Petersilie und Kohlrabi vorbereiten:
Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Auf einem großen Teller bereitlegen. Den Kohlrabi schälen, waschen und in feine Stifte schneiden.
3. Kohlrabi und Kasseler zubereiten:
In einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Kohlrabi darin von allen Seiten etwa 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit 100 ml Wasser ablöschen. Die in Scheiben geschnittenen Kasseler-Stücke auf den Kohlrabi legen und die Pfanne abdecken. Das Ganze für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Selleriestampf zubereiten:
Das Kochwasser der Sellerie-Kartoffel-Mischung abgießen. Den Frischkäse hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kasseler im Kräutermantel:
Die Kasseler-Stücke aus der Pfanne nehmen und in der vorbereiteten gehackten Petersilie wälzen, bis sie von einem aromatischen Kräutermantel umhüllt sind.
6. Anrichten und Servieren:
Den Selleriestampf auf Tellern anrichten. Den Kohlrabi daneben platzieren und die mit Petersilie umhüllten Kasseler-Stücke darauf legen. Das Gericht heiß servieren und genießen.
Fazit
Kasseler im Kräutermantel mit Selleriestampf und Kohlrabi ist ein Gericht, das sowohl durch seine Optik als auch durch seinen Geschmack überzeugt. Der zarte Selleriestampf harmoniert wunderbar mit dem würzigen Kasseler und der knackigen Frische des Kohlrabis. Dieses Rezept bringt regionale Küche auf ein neues Niveau und ist ideal für alle, die bodenständige Gerichte mit einer feinen Note schätzen. Probieren Sie es aus und bringen Sie ein Stück Heimat auf Ihren Tisch. Guten Appetit!
