Dieses Gericht ist der Inbegriff von Genuss und Eleganz. Das Schweinefilet im knusprigen Speckmantel, das cremige Zwiebel-Kartoffelpüree und der frische Feldsalat mit einem Hauch von Limettendressing vereinen sich zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein Festmahl mit Familie und Freunden. Hier ist die Anleitung, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten und Ihre Gäste zu begeistern.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 600 g Schweinefilet
- 4 EL Öl
- 125 g Bacon (in Scheiben)
- 100 g Feldsalat
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- 3 EL Wasser
- 1 Bio-Limette
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 20 g frische Petersilie
- 150 g Frischkäse, natur
- 50 g Röstzwiebeln
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten weich garen. - Schweinefilet anbraten:
Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 4 gleich große Medaillons schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen, die Medaillons salzen und von allen Seiten ca. 1 Minute scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. - Speckmantel zubereiten:
Jedes Medaillon mit einer Scheibe Bacon umwickeln und mit der überlappenden Seite nach unten in die Pfanne legen. Die Medaillons von beiden Seiten jeweils 1–2 Minuten braten, bis der Speck knusprig ist. Übrigen Bacon grob würfeln, in der Pfanne braten und auf Küchenpapier beiseitestellen. Die Medaillons abdecken und ca. 5 Minuten ruhen lassen. - Feldsalat und Dressing:
Den Feldsalat gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Für das Dressing in einer Schüssel Senf, 2 EL Öl, Honig und Wasser glatt rühren. Die Limette waschen, halbieren, auspressen und 2 EL Saft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Feldsalat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen. - Kartoffelpüree zubereiten:
Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Den Frischkäse hinzufügen und mit einem Handrührgerät zu einem cremigen Püree rühren. Die Petersilie waschen, hacken und zusammen mit den Röstzwiebeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten:
Das cremige Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, die Schweinefilet-Medaillons darauflegen und den Feldsalat daneben platzieren. Nach Belieben den knusprig gebratenen Speck über den Salat streuen. Servieren und genießen!
Fazit und Serviervorschlag
Das Schweinefilet im Speckmantel mit Zwiebel-Kartoffelpüree und Feldsalat ist ein wahres Festmahl, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich beeindruckt. Die Kombination aus dem zarten Fleisch, dem cremigen Püree und dem knackigen Salat ist ein Genuss für die Sinne. Dieses Rezept ist ideal, um einen besonderen Anlass zu feiern oder Gäste zu verwöhnen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem eleganten Gericht begeistern – Guten Appetit!
