Pasta-Gerichte sind in vielen Küchen der Welt ein fester Bestandteil, und die Kombination aus zarter Pasta und einer würzigen Sauce gehört zu den absoluten Lieblingsspeisen. Dieses Rezept für Makkaroni mit Hackfleisch-Pilz-Ragù ist ein echtes Highlight, das durch seine einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack besticht. Mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, frischen Pilzen und Pastinaken, verfeinert mit Weißwein und Parmesan, ist dieses Gericht perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Hackfleisch-Pilz-Ragù:
- 500 g weiße Champignons
- 2 gelbe Zwiebeln
- 2 Pastinaken
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 200 ml trockener Weißwein
- 1 Prise Majoran (getrocknet)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 4 EL Öl
Für die Makkaroni:
- 500 g Makkaroni
- 5 l Wasser mit einer Prise Salz
Für die Garnitur:
- 40 g Parmesan (frisch gerieben)
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Die Champignons mit einem Küchenkrepp reinigen und je nach Größe sechsteln oder achteln. Die Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Die Pastinaken schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
2. Hackfleisch anbraten
In einem großen Topf 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und das Hackfleisch darin mit 2 Prisen Salz ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne nicht säubern, da der Bratensatz später für zusätzlichen Geschmack sorgt.
3. Gemüse anbraten
Das vorbereitete Gemüse (Champignons, Zwiebeln und Pastinaken) mit den restlichen 2 EL Öl in die Pfanne geben. Auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse goldbraun und leicht karamellisiert ist.
4. Sauce zubereiten
Majoran und das angebratene Hackfleisch zum Gemüse geben. Mit dem Weißwein ablöschen und auf hoher Stufe einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Etwa 300 ml Kochwasser von den Makkaroni abschöpfen und zur Sauce geben. Die Mischung aufkochen und weitere 5–7 Minuten sämig einköcheln lassen.
5. Makkaroni kochen
Die Makkaroni im kochenden Salzwasser etwa 7 Minuten al dente garen. Währenddessen den Parmesan fein reiben.
6. Anrichten
Die fertigen Makkaroni in ein Sieb abgießen und direkt in den Topf mit der Sauce geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Makkaroni mit dem Hackfleisch-Pilz-Ragù auf tiefen Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.
Fazit
Makkaroni mit Hackfleisch-Pilz-Ragù ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das die Herzen von Pasta-Liebhabern höher schlagen lässt. Die Kombination aus zartem Hackfleisch, aromatischen Pilzen und der cremigen Sauce sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis. Perfekt für ein geselliges Essen mit der Familie oder Freunden, lässt sich dieses Gericht wunderbar vorbereiten und nach Belieben variieren.
Guten Appetit!