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Kräuter-Schnitzel mit Brokkoli-Kartoffel-Püree – Ein herzhaftes Gericht mit feiner Kräuternote

Dieses Rezept für Kräuter-Schnitzel mit Brokkoli-Kartoffel-Püree ist eine wahre Hommage an die klassische Hausmannskost, verfeinert mit frischen Kräutern und einer cremigen Zitronen-Mayonnaise. Es vereint knusprig gebratene Schweineschnitzel mit einem samtigen Püree aus Kartoffeln und Brokkoli – eine Kombination, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Perfekt für ein leckeres Familienessen oder ein festliches Dinner.


Zutaten für 4 Portionen

Für die Schnitzel:

  • Minutensteaks vom Schwein: 600 g
  • Weizenmehl (Type 405): 2 EL
  • Kräuter der Provence (getrocknet): 1 Prise
  • Öl: 2 EL
  • Butter: 2 EL
  • Salz und Pfeffer: nach Geschmack

Für das Brokkoli-Kartoffel-Püree:

  • Kartoffeln (mehligkochend): 1 kg
  • Brokkoli: 1 Kopf
  • Butter: 2 EL
  • saure Sahne: 2 EL
  • Salz und Pfeffer: nach Geschmack

Für die Zitronen-Mayonnaise:

  • Mayonnaise: 4 EL
  • saure Sahne: 2 EL
  • Zitrone: 1 Stück (Abrieb und Saft)
  • Petersilie (frisch): 30 g

Zubereitung

  1. Kartoffeln und Brokkoli vorbereiten:
    Die Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 25 Minuten weich kochen. Während der letzten 7 Minuten den Brokkoli hinzugeben – die Röschen und den klein gewürfelten Stiel.
  2. Zitronen-Mayonnaise zubereiten:
    Die Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. In einer Schüssel die saure Sahne, Mayonnaise, Petersilie und den Zitronenabrieb vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Schnitzel vorbereiten:
    Die Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Mehl mit den Kräutern der Provence in einem tiefen Teller mischen. Die Schnitzel beidseitig im Mehl wenden und die Mischung leicht andrücken.
  4. Schnitzel braten:
    Öl und 2 EL Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Schnitzel von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  5. Brokkoli-Kartoffel-Püree herstellen:
    Die Kartoffeln und den Brokkoli abgießen, 2 EL Butter sowie die restliche saure Sahne hinzufügen. Mit einem Handrührgerät oder Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
  6. Anrichten und Servieren:
    Das Brokkoli-Kartoffel-Püree auf Tellern verteilen. Die Kräuter-Schnitzel daneben anrichten und mit der vorbereiteten Zitronen-Mayonnaise servieren. Optional kann mit zusätzlicher Petersilie garniert werden.

Fazit

Kräuter-Schnitzel mit Brokkoli-Kartoffel-Püree ist ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch durch seine Vielfalt an Aromen überzeugt. Die knusprigen Schnitzel harmonieren perfekt mit dem samtigen Püree, während die Zitronen-Mayonnaise für eine frische und feine Note sorgt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, bietet jedoch ein raffiniertes Geschmackserlebnis, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen begeistert.

Guten Appetit und viel Freude beim Kochen!

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